De kalkoenkoteletten zelf zijn vrij eenvoudig, maar dankzij de ham en salie worden ze ongebruikelijk. Salie geeft kalkoenvlees een unieke smaak. Deze karbonades zijn ideaal als stevig diner.
Kies je recept
Je hebt nodig
- In twee porties:
- - 2 stuks. kalkoenfilet zonder vel;
- - 2 plakjes ham;
- - 4 blaadjes verse salie;
- - 2 el. eetlepels bloem, olijfolie;
- - 1 el. een lepel boter;
- - zwarte peper, zout, citroen.
Gebruiksaanwijzing
1
Spoel de kalkoenfilet af, snijd hem doormidden om dunne schnitzels te maken. Leg deze schnitzels tussen twee lagen huishoudfolie, elk met een deegroller of een keukenhamer eraf geslagen. Bestrooi de pasteitjes met peper en zout.
2
Leg de helft van de ham en salieblaadjes op elke kotelet, fixeer dit trio met een tandenstoker zodat de karbonades niet uit elkaar vallen tijdens het koken.
3
Giet peper en zout op een bord met bloem, rol de karbonades aan alle kanten in een droog mengsel. Verhit olijfolie in een grote koekenpan, voeg er boter aan toe en meng.
4
Leg de karbonades met salie in de pan, bak ze een paar minuten op middelhoog vuur. Draai vervolgens de karbonades om en bak ze alweer een halve minuut tot ze gaar zijn. Kalkoenvlees (des te meer in elkaar geslagen) is zeer snel gaar.
5
Serveer de kalkoenkoteletten met salie en ham direct op tafel en versier ze met plakjes verse citroen. Je kunt het als een onafhankelijk gerecht serveren of elke vorm van garnering koken voor karbonades - rijst, boekweit, pasta of aardappelen.