Panacota is een Italiaans wonderdessert. Waarom een wonder? Ja, want een goed gebakken panacotta lijkt op de lichtste wolk, die niet alleen in je mond smelt, maar je betovert met zijn delicate, romige smaak. Italianen noemden dit gerecht heel bescheiden - in feite "gekookte room" - het is heerlijk!
Kies je recept
Je hebt nodig
- - Melk - 150 g;
- - Room (33% vet) - 200 g;
- - Gelatine - 10 g;
- - Vanillin - 1 theelepel;
- - Suiker - 1 el;
- - Bevroren kers - 120 g;
- - Citroen - (we hebben pit nodig)
- - Kaneel - 0, 5 theelepel
- - Zwarte bessenjam - 1 el.
- - Maïsmeel - 1 theelepel
Gebruiksaanwijzing
1
Kersen worden bij kamertemperatuur lichtjes ontdooid, niet helemaal.
2
Giet een portie melk in een bakje en voeg er gelatine aan toe. Laat het 5-7 minuten opzwellen.
3
Verwijder de schil van de citroen met een heel scherp mes, zonder het witte deel aan te raken.
4
Giet de room in de kookpan, voeg er suiker, vanilline, kaneel, citroenschil aan toe. We brengen alles aan de kook, zetten het vuur lager en koken nog 5 minuten.
5
Giet melk met gelatine verdund in een dunne stroom en nog 5 minuten warm.
6
In geen geval hoeft u de massa aan de kook te brengen. Verwijder aan het einde van de verwarming de schil, we hebben het niet langer nodig.
7
Dompel de stoofpan onder in een grote kom met ijs en klop de massa met een mixer tot hij verdikt is. Giet de afgewerkte massa in vormen en laat deze 4-5 uur in de koelkast afkoelen.
8
De saus koken. Om dit te doen, "kersen" kersen met een blender tot puree.
9
We brengen deze massa over naar de container, voegen bloem toe, bessenjam. Breng de saus op laag vuur aan de kook en kook, onder voortdurend roeren, nog 1 minuut.
10
Koel de saus af en serveer met panakota.