De bijzonderheid van dit koekje in het deeg, dat dankzij olijfolie en volkoren meel buitengewoon lekker en gezond is. Ideaal voor een lente-uitje!
Kies je recept
Je hebt nodig
- Voor 4 grote koekjes:
- Het deeg:
- Volkorenmeel - 500 g;
- Zeezout - 1 theelepel;
- Bruine suiker - 4 el.
- Olijfolie - 120 ml;
- IJzig water - 240 ml.
- Vulling:
- Bessen (bijv. Aardbeien) - naar smaak;
- Olijfolie - om het deeg te smeren;
- Suiker of honing naar smaak.
Gebruiksaanwijzing
1
Het deeg koken. Combineer hiervoor bloem, suiker, zout en olijfolie in een maaidorser. Dit alles zou in kruimels moeten veranderen. Voeg vervolgens een klein beetje water toe: het deeg moet in een klomp beginnen te verzamelen. We halen het uit de maaidorser en kneden het grondig met onze handen. Verdeeld in 4 delen, elk in een cirkel van ongeveer 3 mm dik gerold, op een bakplaat met bakpapier gelegd en 30 minuten in de koelkast gezet.
2
Op dit moment snijden we de aardbeien voor de plakjes in plakjes en zetten de oven op 180 graden.
3
We halen het deeg uit de koelkast. We verspreiden bessen op elke cirkel en laten 1, 5 cm van de randen over. Bestrooi ze met suiker of giet honing. Wikkel de randen voorzichtig om en knijp. Vet in met olijfolie.
4
Bak 40-45 minuten. Koekjes zijn goed, zowel warm als koud. Bon appetit!
Handig advies
Fruit, zoals gekarameliseerde appels of peren, is ook geschikt om te vullen.