Het recept voor alle liefhebbers van zachte desserts is een zachte vulling van ei en room en zanddeeg, een aantrekkelijk aroma van nootmuskaat en vanille. Je kunt het zonder pruimen doen, maar dan wordt de cake eenvoudiger.
Kies je recept
Je hebt nodig
- Voor acht porties:
- - 1/4 kopje dikke room;
- - 1/4 kopje suiker;
- - 150 g pruimen;
- - 5 eierdooiers;
- - 1 vel afgewerkt zanddeeg;
- - 3 el. lepels cognac;
- - 1/2 theelepel vanille-extract;
- - nootmuskaat, poedersuiker, bloem.
Gebruiksaanwijzing
1
Bereid eerst alles voor wat je nodig hebt: zet de oven op 200 graden. Pruimen zonder pit met 3 eetlepels cognac. Rol het deeg uit op een met bloem bestoven schoon oppervlak, doe het in een ronde vorm, knip de randen af. Bedek het deeg met bakpapier, strooi er droge bonen of erwten over.
2
U kunt kant-en-klaar deeg kopen, maar het is wenselijk dat het met boter is. Of kneed het zandkoekdeeg zelf uit meel, boter, suiker, eieren, citroensap en een snufje frisdrank (het moet met sap worden geblust). Vanillesuiker kan naar smaak aan het deeg worden toegevoegd.
3
Bak het deeg 20 minuten, verwijder dan het papier met de lading en kook nog eens 5 minuten. Haal de afgewerkte taartbodem uit de oven, verlaag de temperatuur in de oven tot 150 graden.
4
Klop de eierdooiers op met suiker, meng de room met vanille en geraspte nootmuskaat in een pan. Verwarm bijna aan de kook. Giet het mengsel met de dooiers erbij en klop de massa. Zeef door een zeef rechtstreeks op de zandbasis. Verdeel de pruim gelijkmatig over de bovenkant. Bak 40-45 minuten en laat de cake dan afkoelen in een vorm.
5
Bestrooi royaal met poedersuiker voordat je de pruimen- en brandewijntaart serveert. Serveer gebak voor thee.