In de wereld zijn er veel mensen die van snoep en zoetigheden houden. Een van de lekkerste traktaties is meringue. Velen koken dit product thuis. Een oven is vereist om te koken. In een heteluchtoven worden echter niet altijd schuimen verkregen.
Kies je recept
Hoe meringue koken?
De samenstelling van meringues is verrassend eenvoudig. De belangrijkste ingrediënten zijn alleen eiwitten en suiker. Voeg soms in meringue nootmeel en zetmeel toe. Een dergelijke kleine hoeveelheid dessertcomponenten betekent niet dat het bereiden van het product gemakkelijk en eenvoudig zal zijn. Voor een onervaren chef-kok kan tedere meringues voor veel onaangename verrassingen zorgen. Daarom moet een persoon voor de juiste voorbereiding van schuimgebakjes theoretische kennis bezitten.
Een dessert zoals meringue koken kan op drie manieren.
De eerste hiervan wordt Frans genoemd. Deze methode is het gemakkelijkst uit te voeren. Het kan worden gebruikt voor pogingen om dit gerecht te ontwikkelen, evenals voor de vervaardiging van schuimgebakjes van eenvoudige vormen die geen subtiele patronen hebben. De massa eiwitten blijkt weelderig, sterk te zijn, maar de bubbels in het product vallen duidelijk op. Franse schuimgebakjes worden op deze manier bereid: gekoelde eiwitten worden opgeklopt tot een sterk schuim met een snufje zout, vervolgens wordt suiker of poedersuiker een beetje toegevoegd, waarna de hele massa wordt geslagen tot een "harde piek".
De tweede manier om meringue te maken is Italiaans. Het verschilt van de Franse omdat dessert in plaats van suiker wordt toegevoegd aan gekookte gekookte suikersiroop. Hete siroop wordt in een dunne stroom in het product gegoten. Eiwitten worden opgeklopt tot de massa is afgekoeld.
De derde, meest bewerkelijke methode om schuimgebakjes te maken is Zwitsers. Om het te implementeren, moet u een stoombad bouwen. Als gevolg van deze methode zullen schuimgebakjes het dichtst, sterk en stabiel zijn. Uit de massa, gestoomd, kunt u koekjes van verschillende vormen en patronen maken. Hun belangrijkste voordeel is dat ze snel drogen. Het koken gebeurt op deze manier: een bakje met eiwitten en suiker wordt boven een pan met kokend water geplaatst. In dit geval mag de bodem van de vaat niet in contact komen met kokend water. Eiwitten slaan heel langzaam totdat suiker oplost. Dan neemt de zweepsnelheid toe. Het resultaat moet een dichte, dichte massa zijn.