Charlotte is al sinds haar kindertijd een favoriete taart. Delicaat, weelderig koekje, sappige appelschijfjes en de betoverende geur van vanille. Het lijkt erop dat zelfs een kind zo'n eenvoudig toetje kan maken. Waarom draagt ieders geliefde taart die naam?
Kies je recept
Het blijkt dat de Charlotte-taart in Engeland is uitgevonden. Een dessert genaamd Charlotte werd voor het eerst bereid in de tweede helft van de 18e eeuw, speciaal voor de vrouw van koning George III Charlotte van Mecklenburg-Strelitzkaya, die de appelproducenten betuttelde.
Aanvankelijk vereiste dit dessert geen culinaire verwerking en was het gewoon een soort oude Engelse broodpudding. Sneetjes brood werden gedrenkt in siroop, gekookt van appels, peren of abrikozen, legden deze plakjes in lagen en er werd een fruitvulling tussen geplaatst. Van bovenaf was de Charlotte ook bedekt met sneetjes brood gedrenkt in siroop.
20 jaar later vonden fundamentele veranderingen in het recept plaats, toen de Franse chef-kok Marie Antoine Korem Charlotte bereidde en het brood verving door Savoyardi-koekjes (damesvingers) met een meer verfijnde smaak.
In Rusland werd Charlotte Charlotte. De Russische koks besloten de appels te vullen met koekjesdeeg en bakten alles vervolgens samen in de oven.
Sindsdien is het Engelse dessert geworden als dezelfde appeltaart die we zo gewend zijn!