De linze wordt in de Bijbel genoemd; daarvoor verkocht Esau zijn geboorterecht aan zijn broer Jacob. In de oudheid was dit graan erg duur, weinigen konden het zich veroorloven om het op tafel te hebben. En in sommige moderne landen, bijvoorbeeld in Duitsland, wordt het verhaal van de heilzame eigenschappen van linzen van generatie op generatie doorgegeven. De Duitsers geloven dat het welvaart en welvaart in huis brengt.
Kies je recept
Voedingsdeskundigen zijn van mening dat de gunstige eigenschappen van linzen niet goed worden begrepen. Naar hun mening zal dit graan na verloop van tijd brood en zelfs vlees verdringen. Linzenbonen bevatten een grote hoeveelheid eiwitten, koolhydraten, flavonoïden, vitamines van groep A. En wetenschappers hebben bewezen dat het eten van granen een persoon kan beschermen tegen kanker, het is voldoende om dagelijks 100 g pap te consumeren.
Linzen worden ook met plezier gebruikt voor medicinale doeleinden, het is vooral handig voor mensen met diabetes. Soepen, salades, hoofdgerechten kunnen de bloedsuikerspiegel verlagen. Degenen die door artsen de diagnose maagzweren hebben gekregen, kunnen linzenpuree eten. Dit normaliseert het werk van het spijsverteringskanaal. Het dieet, met inbegrip van deze variëteit aan peulvruchten, is ook nuttig voor zwangere vrouwen. Naast deze eigenschappen van linzen is men van mening dat het een milieuvriendelijk product is. Verzamelt geen gifstoffen, nitraten, radionucliden.
Er zijn veel landen in de wereld waarvan de nationale keuken is gebaseerd op het gebruik van linzen. In India worden bijvoorbeeld soepen met hete kruiden, er worden kruiden van gemaakt, het wordt gegeten met rijst en sauzen. Turkije staat bekend om puree van linzen en bonensoep, en in Iran maken ze graag pilaf met deze ontbijtgranen en fruit. In Egypte zijn pasta met uien, linzen en hete kruiden populair. In Roemenië is granen het belangrijkste bestanddeel van salades.
Van linzen kun je veel gerechten bereiden voor het hele gezin. Als alternatief eendenborstsalade. Neem 2 vleesfilets, droog en doe in 400 ml kippenbouillon, breng aan de kook, zet het vuur lager. Laat 15 minuten intrekken, verwijder de borsten en leg ze op een apart bord. Fruit 50 g ongezouten pinda's in een droge koekenpan, laat de noten iets afkoelen, hak ze fijn met een mes. Was de frillisalade, droog goed af en pluk je handen in een grote kom. Snijd de peer in plakjes.
Bereid de saus voor: meng 100 ml plantaardige olie met 60 ml sinaasappelsap, voeg 30 ml azijn en 15 g honing toe. Shuffle. Snijd de filet in blokjes, voeg naar smaak kruiden toe en meng met de rest van de ingrediënten, giet de saus erbij en bestrooi met pinda's. Serveer onmiddellijk aan tafel!