Tomaten oogsten met wortels voor de winter zal een prachtige aanvulling zijn op elk bijgerecht. Vooral in de winter zijn ze gewild. In salades en snacks worden deze twee componenten met succes gecombineerd met een verscheidenheid aan ingrediënten: andere groenten, kruiden, specerijen en specerijen.
Kies je recept
Wintersalade met wortelen, tomaten en paprika
Je hebt nodig:
- Bulgaarse peper van verschillende kleuren - 700 gram;
- tomaten - 850 gram;
- wortelen - 500 gram;
- uien - 500 gram;
- plantaardige olie - 110 ml;
- suiker - 55 gram;
- zout - 8 gram;
- azijn - 64 ml;
- specerijen en verse kruiden naar smaak.
Spoel alle groenten goed af. Schil de wortels en uien, snijd de verwende plekken door. Verwijder de staarten van de tomaten en snijd de zaadjes en stelen van de paprika. Snijd de tomaten in kleine plakjes, hak de ui in halve ringen en wortels en peper - in reepjes.
Doe voorbereide ingrediënten in een gewone pan. Zet de container op middelhoog vuur en meng de inhoud van de pan grondig. Giet er plantaardige olie in en voeg kristalsuiker, zout toe.
Breng het mengsel al roerend aan de kook zodat het niet aanbrandt. Na het koken het vuur stiller maken, de groenten een half uur stoven. Voeg aan het einde kruiden toe en kook nog 10 minuten, giet de azijn erbij.
Kook de aromatische massa. Verwerk de blikken met kokend water en verdeel de salade erover, sluit af met voorbereide deksels.
Salade voor de winter van wortelen en groene tomaten thuis
Je hebt nodig:
- wortelen - 260 g;
- groene of onrijpe tomaten - 680 g;
- uien - 120 g;
- zonnebloemolie - 185 ml;
- azijn - 80 ml;
- specerijen - 9 g.
Stap voor stap kookproces
Schil de uien en wortels. Spoel de tomaten af, verwijder de stelen en snijd de groente in plakjes. Spoel de wortels af in koud water en snijd ze in kleine stukjes. Snijd de bollen in grote ringen.
Doe de gesneden groenten in een pan en meng de ingrediënten goed door elkaar. Zout het mengsel. Zet de pan 12 uur in de koelkast om de tomaten sap te laten geven.
Verwarm de olie in een aparte pan en doe alle groenten erin, voeg suiker toe en meng. Kook een winterse salade van wortelen en tomaten een half uur op middelhoog vuur.
Giet 5 minuten voor het einde van de bereiding de benodigde hoeveelheid azijn in de massa. Steriliseer de potten. Doe er een heet mengsel van groenten in, doe de deksels op de bakjes en rol ze op.
Wintersalade van wortelen en tomaten met courgette en aubergine
Je hebt nodig:
- 550 gram aubergine;
- 480 gram pompoen;
- 450 gram zoete paprika;
- 540 gram wortels;
- 8 teentjes knoflook;
- 750 gram rijpe tomaten;
- 60 ml azijn;
- 120 gram suiker;
- 150 gram olijfolie;
- 12 gram steenzout.
Was en schil de wortels, spoel de groente af en snijd ze in blokjes. Pel de teentjes knoflook en maal ze in plakjes. Verwijder de bovenste laag van aubergine en courgette en hak ze in grote blokjes.
Snijd stengels en zaden van paprika's, snijd ze in reepjes. Combineer suiker, azijn en boter, zout alles en breng het vloeibare mengsel aan de kook. Kook de massa enkele minuten.
Doe alle componenten van de salade in de multikoker en vul deze met de bereide marinade. Kook deze geurige salade 50 minuten in de stoofmodus. Plaats aan het einde van het kookproces de salade onmiddellijk in voorgesteriliseerde containers en rol de potten op.
Pittige salade voor de winter van wortelen en tomaten
Van deze hoeveelheid ingrediënten wordt een volle saladebus van 4 liter verkregen.
Je hebt nodig:
- 2 kg gele tomaten,
- 600 gram paprika,
- 500 gram wortels,
- 125 ml zonnebloemolie,
- 5 teentjes knoflook,
- 90 ml azijn
- 10 gram gemalen peper,
- 50 gram suiker
- 20 gram zout
- 130 gram groen.
Was de tomaten grondig en snijd ze in stukjes. Plaats ze in een aparte container. Spoel peper af met koud water, verwijder zaden en stengels. Schil de wortels en was ze. Knoflook uit de bovenste laag verwijderen.
Hak de greens fijn. Draai de geschilde componenten in een vleesmolen, doe ze in een bakje en voeg greens, kruiden en olie toe aan de gemalen groenten. Giet er suiker, zout en meng het mengsel.
Leg de lagen in potten in de volgende volgorde: tomaten, groentemengsel. Wissel lagen af ​​naar de bovenkant van het blik. Dek vervolgens de gevulde glazen potten af ​​met deksels en plaats ze in een pan voor sterilisatie.
Leg onderaan een handdoek die meerdere keren is gevouwen om een ​​gelijkmatige verwarming van de blikken te garanderen. Bewaar de potten na het koken niet langer dan 15 minuten in de pan om de groenten niet te verteren. Rol de salade met deksel.
Wintersalade van wortelen en tomaten met verse champignons
Je hebt nodig:
- verse champignons - 1500 gram;
- tomaten - 1100 gram;
- paprika - 1000 gram;
- wortelen - 900 gram;
- uien - 700 gram;
- knoflook - 70 gram;
- selderij - 150 gram;
- plantaardige olie - 350 ml;
- azijn - 125 ml;
- kristalsuiker - 150 gram;
- zout - 50 gram;
- zwart en piment, kruidnagel en kruiden.
Week de champignons in gezouten koud water, pel ze en snijd ze in stukjes. Zet een schaal op. Uien schillen en in halve ringen snijden. Spoel de peper af en snijd in reepjes.
Spoel de tomaten af ​​met water, droog ze en hak ze in grote blokjes. Maal gepelde knoflook. Verwijder de schil van de wortels. Wrijf het op een grove rasp. Giet alle componenten van de salade in de pan.
Zet het op een vuurtje, laat het koken en kook dan 17 minuten. Gooi een vergiet in en spoel af onder koud water. Doe het mengsel in een koekenpan en zet een klein vuur om overtollig vocht te verdampen.
Verhit plantaardige olie in een ketel en doe daar de groentemassa in. Voeg na het isoleren van de vloeistof uit de groenten champignons, wortels, knoflook en kruiden toe. Laat de salade 35 minuten op laag vuur sudderen.
Voeg 5 minuten voordat het blussen is voltooid azijn toe en meng. Na het stoven de salade in voorbereide potten doen en oprollen. Draai de potten om en dek af met een handdoek, koel af en zet op een koele plaats.
Kaviaar voor de winter van wortelen en tomaten
Je hebt nodig:
- rijpe tomaten - 0, 78 kg;
- wortelen - 2, 1 kg;
- teentjes knoflook - 20 g;
- olijfolie - 85 ml;
- suiker - 70 g;
- kruidnagel - 5 g;
- zout - 18 g;
- gemalen peper - 8 g;
- appelazijn - 45 g;
- gemalen koriander - 4 g.
Spoel de wortels af met stromend water en snijd de schil eraf. Maal met een rasp. Haal de tomaten door een vleesmolen. Pers knoflookteentjes zonder kaf door een pers.
Giet olijfolie in de pan, leg de wortels en bak. Giet de overgebleven ingrediënten. Bedek de salade met het deksel en kook nog 25 minuten.
Voeg azijn toe aan de salade en zet het gas na 1 minuut uit. Verspreid in de voorbereide glazen containers nog kokende slamassa en stevig kurk met deksels. Over een week is een salade van wortels en tomaten klaar.
De wintersalade met wortelen en tomaten met physalisvruchten
Je hebt nodig:
- paprika's - 510 g;
- tomaten - 465 g;
- wortelen - 545 g;
- bollen - 200 g;
- physalis fruit - 725 g;
- knoflook - 8 kruidnagel;
- appelsap - 250 ml;
- plantaardige olie - 50 ml;
- suiker - 35 g;
- zout naar smaak.
Was tomaten, wortels en paprika's in stromend water en hak ze met rietjes. Schil de uien en hak de ringen fijn. Haal de schil van de knoflook en haal de kruidnagel door de pers.
Fruit uien en knoflook in een pan met boter tot ze goudbruin zijn. Voeg tomaten, wortels en paprika's toe en bak 5 minuten. Doe de inhoud van de pan in de pan.
Giet er vers geperst appelsap in. Voeg de physalis-vruchten toe en giet suiker, zout en meng. Kook de salade na het isoleren 45 minuten. Leg vervolgens de hete massa in gesteriliseerde potten en rol op.
Lichte wintersalade van wortelen en tomaten met verse kruiden en komkommers
Je hebt nodig:
- kleine tomaten - 1550 gr.;
- komkommers - 1400 gr.;
- paprika's - 950 gr.;
- uien - 1300 gr.;
- kristalsuiker - 330 gr.;
- olijfolie - 0, 230 l;
- wortelen - 900 gr.;
- zout - 70 gr.;
- verse peterselie - 250 gr.;
- appelazijn - 105 ml.
Was de groenten en verwijder de toplaag. Snijd de ui in halve ringen. Snijd de wortels in reepjes. Hak de tomaten en paprika's in middelgrote stukken.
Verbind alle componenten in een pan en steek deze in brand. Breng de salade aan de kook en kook 40 minuten. Schik de voorbereide massa heet in steriele potten. Doe de dekens op en rol ze op.