Sommige huisvrouwen kopen liever geen yoghurt in de winkel, maar koken ze zelf in de yoghurtmaker. Met inachtneming van de kooktechnologie zullen de producten van goede smaak zijn en niet minder nuttig dan die verkregen in de productieomgeving. Het kookproces zelf is vrij eenvoudig en het volgen van enkele regels zal het resultaat helpen verbeteren.
Kies je recept
Om thuis yoghurt te maken, heb je een yoghurtmaker, melk en zuurdesem nodig. Fermenten kunnen speciaal worden gebruikt ("Acidophilus", "Narine"), ze worden verkocht in apotheken en grote winkels in droge vorm. Het is noodzakelijk om dergelijk poeder te kweken in strikte overeenstemming met de instructies op de verpakking. Tanks voor het koken van yoghurt moeten perfect schoon zijn - hierdoor komen er geen onnodige bacteriën in het product.
Als gepasteuriseerde melk, kook het en laat afkoelen. Zo niet, verwarm dan gewoon. De temperatuur moet 30 graden zijn. Zelfgemaakte yoghurt maken zal enige tijd in beslag nemen - het hangt af van het vetgehalte van melk. Hoe dikker het is, hoe dikker de yoghurt zal zijn. Als voorgerecht kan ook yoghurt of zure room worden bewaard - dan is de kooktijd 7-10 uur. Als droge zuurdesem wordt gebruikt, duurt de kookcyclus maximaal 15 uur. Je moet niet langer vasthouden dan deze keer - de overdreven yoghurt krijgt een niet erg prettige afdronk.
Bereide melk wordt gemengd met zuurdesem, uitgegoten in containers, waarna ze in een yoghurtmaker moeten worden geplaatst. De verhoudingen zijn ongeveer de volgende: voeg voor 1 liter melk - 2 eetlepels winkelyoghurt of 3 eetlepels zure room droge zuurdesem toe volgens de instructies. Lees aandachtig de instructies voor het apparaat - in sommige apparaten moeten banken zonder covers worden geïnstalleerd, in sommige gevallen met covers. Additieven om de smaak te verbeteren, honing, fruit mag pas worden gedaan nadat de yoghurt zelf al is gekookt.
Na het koken moet de yoghurt op kamertemperatuur worden gehouden tot hij volledig is afgekoeld, sluit vervolgens de containers met deksels en zet ze in de koelkast. Je kunt het resulterende product anderhalf uur eten nadat de yoghurtmaker is uitgeschakeld. Tijdens de bereiding van het product mag men geen scherpe temperatuurverandering, beweging van gerechten, tocht toestaan - dit beïnvloedt de bacteriën ernstig, waardoor fermentatie optreedt. U kunt yoghurt tot drie dagen in de koelkast bewaren.