Zira's thuisland is het Midden-Oosten, en in Europa leerden ze over dit kruid in de 13e eeuw. Tegenwoordig wordt het gebruikt in zowel de oosterse als de Europese keuken. Zira wordt toegevoegd aan Oezbeekse pilaf, soepen, worstjes, groentegerechten.
Kies je recept
Dit kruid heeft veel namen: zira, karwij, cammun, knim, cmin, zara. Kruiden worden verkregen van een zira-plant - dit is een laag gras van de paraplu-familie. Zaden die eruit zien als karwijzaden worden aan gerechten toegevoegd, maar in zira zijn ze donkerder en kleiner van formaat. Er zijn verschillende soorten van deze plant, maar slechts twee worden gebruikt bij het koken: gele zira (Perzisch) en zwarte kirminskaya, die ook komijn wordt genoemd.
Nuttige eigenschappen van zira
Komijn is een krachtig antisepticum. Regelmatig, maar niet overmatig gebruik van deze kruiden helpt om huiduitslag (acne en mee-eters) kwijt te raken en beschermt tegen het optreden van tumoren. Het verbetert de spijsvertering, het wordt aangeraden om het te gebruiken voor vrouwen die borstvoeding geven om de hoeveelheid melk te verhogen.
Om gifstoffen uit het lichaam te verwijderen, wordt aanbevolen om een drankje te drinken uit de zaden van zira, koriander en venkel. Hiervoor is 1 theelepel voldoende. voeg 500 ml kokend water toe aan alle kruiden en blijf staan. Deze drank helpt het lichaam van schadelijke stoffen te reinigen, de spijsvertering te verbeteren en op te vrolijken. En om het geheugen te verbeteren en het gezichtsvermogen te herstellen, moet u 1 el mengen. honing en 1 theelepel komijn en neem dit mengsel dagelijks.
Maar zira heeft ook contra-indicaties. Gerechten met deze smaakmaker mogen niet worden geconsumeerd door mensen met ernstige maag- en darmaandoeningen (zweren, gastritis met een hoge zuurgraad), evenals door mensen die geen gekruid voedsel kunnen verdragen. Maak geen misbruik van komijn, dit kan leiden tot longproblemen.
Welke kruiden combineert zira met en voor welke gerechten is het geschikt?
Zira gaat goed samen met rode en zwarte peper, kurkuma, kaneel, gemalen gember, kruidnagel, gedroogde berberis en koriander. Het maakt deel uit van veel Indiase kruiden, die worden toegevoegd aan groente-, bonen- en vleesgerechten, aardappelsoepen.
Om de smaak van deze smaakmaker volledig te onthullen, wordt het eerst in een verwarmde ketel of pan geplaatst en vervolgens alle andere ingrediënten. Het is onmisbaar voor het bereiden van zwaar voedsel, omdat het de spijsvertering verbetert en onaangename tekenen van overeten elimineert.
In de VS wordt het bijvoorbeeld altijd in fajito's, taco's, chili con carne, in Griekenland - in hummus en in Bulgarije - in worst gedaan. Komijn wordt vaak gevonden in marinades, maar deze smaak werd populair dankzij de Oezbeekse pilaf. Zira-zaden worden in augurken gedaan en gemalen granen in zoetwaren en gebak.
Om het juiste deel van deze smaakmaker aan een gerecht toe te voegen, moet je onthouden dat 6 g zaden in een theelepel zit en 15 g in een eetkamer.