Bonensalade bereid voor de winter is een stevig en smakelijk gerecht. Ze kunnen worden aangevuld met eventuele tweede cursussen, maar ook als afzonderlijk product worden gebruikt. Bonen op zich zijn een gezond en zelfvoorzienend voedsel dat gemakkelijk te bereiden en te bewaren is om in de winter te genieten van een heerlijke salade met tomaat en groenten.
Kies je recept
Winter Bean Salades
Om een salade van bonen, wortels en paprika's te maken, heb je nodig:
- 1 kilo bonen;
- 2, 5 kilo tomaten;
- 1 kilo wortelen;
- 1 kilo paprika;
- 250 gram uien;
- 250 gram plantaardige olie;
- 1 kop knoflook;
- 1 eetlepel suiker;
- 2 eetlepels zout.
Laat de bonen van tevoren weken, draai de tomaten door een vleesmolen, hak de paprika in dunne plakjes, hak de ui in halve ringen en rasp de wortels. Kook plantaardige olie, voeg bonen en tomaten toe en kook een uur. Fruit de uien en wortels en doe er peper, zout en suiker bij. Kook een kwartier in een pan. De afgewerkte schaal moet in glazen potten worden neergelegd en onmiddellijk worden opgerold.
Knoflook in bonensalade mag niet eerder dan drie minuten voor het einde van de bereidheid van het gerecht worden toegevoegd.
Om een bonensalade met azijn te bereiden, heb je nodig:
- 2, 5 kilo tomaten;
- 1 kilo wortelen;
- 1 kilo bonen;
- 1 kilo paprika;
- 0, 5 kilo uien;
- 1 glas suiker;
- 3 eetlepels zout;
- ½ liter plantaardige olie;
- 2 theelepels zwarte peper;
- 1 theelepel azijn.
Voordat u gaat koken, moet u de bonen minstens twaalf uur weken. Rasp de wortels, hak de uien in halve ringen, de tomaten in plakjes en de paprika in reepjes. Alle ingrediënten moeten in een pan met een brede bodem worden gedaan, zout, azijn, suiker, peper, olie worden toegevoegd, alles grondig worden gemengd en het kookgerei op middelhoog vuur worden gezet.
Na het koken moet de sla twee uur worden gekookt en regelmatig worden geroerd. Kant-en-klare salade wordt in banken neergelegd en opgerold.