Viskoekjes bereid volgens dit recept passen goed bij bijgerechten zoals rijst of aardappelpuree. Als saus bij de schnitzels serveer je hete citroenolie saus, huisgemaakte ketchup, koude saus op basis van mayonaise.
Kies je recept
Voor viskoekjes heb je nodig:
- 600 g visfilet;
- 100 g uien;
- 50 g tarwebrood;
- 40 g bloem;
- 1 ei;
- 30 g plantaardige olie;
- 3 g zout;
- 2 g witte peper.
Viskoekjes koken
Als de vis voor schnitzels bevroren is, verplaats hem dan naar de pluszone van de koelkast en laat hem pas de volgende dag ontdooien. Het is deze methode die een grote afgifte van vloeistof vermijdt. Om ervoor te zorgen dat de viskoekjes volgens dit recept sappig worden - is snel ontdooien onaanvaardbaar.
Uien schillen en hakken. Voeg het witte brood toe waarvan je de korstjes eerder hebt gesneden. Ga met de vis door een vleesmolen. In tegenstelling tot het recept voor vleeskoteletten, laat het brood niet weken. De vloeistof in de gehakte vis is net genoeg om in contact te komen (brood in de pasteitjes dient als panada - een verbindend element).
Klop het ei los met het gehakt, zout, peper en laat 10-15 minuten rusten voor een "rust". Op dit moment vindt er een interactie-interactie tussen de ingrediënten plaats in het gehakt. Als er onmiddellijk viskoekjes worden gevormd, heeft de noodzakelijke onderlinge assimilatie van smaken geen tijd.
Verdeel het gehakt in balletjes van 60-75 g, geef ze een vrij platte ovale vorm en slijp het ene uiteinde. Als je wilt, kun je gewone ronde schnitzels maken. Rol ze in bloem en bak ze in plantaardige olie, verhit tot witte rook. Van dit recept krijg je 12-14 sappige en heerlijke viskoekjes.