Een heerlijke groentesnack, zorgvuldig bereid vanaf de herfst, wordt in de winter met plezier genoten en verrijkt het lichaam met vermoeide vitamines door het gebrek aan voedingsstoffen. Bereid een salade van groene tomaten en u zult geen spijt krijgen van de tijd en energie die u besteedt wanneer u op een koude dag een pot geurig voedsel opent.
Kies je recept
Een eenvoudig recept voor groene tomatensalade voor de winter
Ingrediënten (voor 5 L sla):
- 3 kg groene tomaat;
- 1 kg rode of gele paprika;
- 1 kg ui;
- 600 g wortels;
- 1 el. olijfolie of plantaardige olie;
- 2 el. water;
- 0, 5 el. druiven- of appelazijn;
- 1 el. suiker
- 1 el zout.
Om een salade van groene tomaten voor de winter te bereiden, is het beter om ongeraffineerde olie van de eerste koude extractie te nemen. Het behoudt maximaal de voordelen van planten, noten of fruit waarvan het is gemaakt.
Was alle groenten en droog ze op dienbladen of dikke papieren handdoeken. Snijd de tomaten in grote plakjes of cirkels als de vruchten klein zijn. Schil de bollen en paprika's van de stengels en zaden en snijd ze in dunne halve ringen. Rasp de wortels op een grove rasp. Doe de gemengde groenten in een grote pan of schaal. Overgiet met plantaardige olie, azijn en water, bestrooi met suiker en zout en zet op hoog vuur.
Wacht tot de inhoud van het kookgerei begint te koken en kook een salade van groene tomaten gedurende 10 minuten, af en toe roerend met een houten spatel of grote lepel. Bereid glazen potten voor, steriliseer ze, vul ze met een wintersnack, rol ze op. Draai ze ondersteboven, bedek ze met een warme deken en laat ze volledig afkoelen. Leg het dan op een koele, donkere plaats.
Pittige wintersalade van groene tomaten in tomatenmarinade
Ingrediënten (voor 5-5, 5 liter salade):
- 2, 5 kg groene tomaat;
- 1, 2 kg paprika;
- 300 g knoflook;
- 300 g Spaanse peper;
- 300 g peterselie;
Voor marinade:
- 2 kg rijpe tomaten;
- 1 el. 5% azijn;
- 2 el. plantaardige olie;
- 8 el suiker
- 4 el zout.
Spoel groenten en kruiden grondig af onder stromend water en dep ze droog. Snijd groene tomaten in vieren of helften als ze klein zijn. Snijd de geschilde Bulgaarse en bittere paprika met rietjes. Pel de teentjes knoflook en plet ze in een speciale pers. Maal de peterselie met het mes samen met de steeltjes.
Hak rode tomaten fijn, giet ze in een grote hittebestendige bak met plantaardige olie en azijn, breng op smaak met zout en suiker. Verwarm de marinade op hoog vuur en laat 1-2 minuten koken tot hij homogeen wordt.
Als zo'n marinade je te dik lijkt, vervang dan 1 kg tomaten door 3 el. water.
Doop hierin alle groenteschijfjes, peterselie en kook gedurende 15 minuten, af en toe roerend. Bewaar de salade zoals beschreven in het vorige recept.
Gerelateerd artikel
Don-salade koken voor de winter