Luchtig, geurig koekje - de basis voor veel taarten. Je kunt het gewoon bedekken met slagroom, versieren met fruit en direct serveren, of je kunt een paar koekjes bakken, ze weken met suikersiroop en een druppel aromatische alcohol en gelaagd met room, en een heerlijke, heerlijke cake verzamelen.
Kies je recept
Hoe een koekje te bakken
Het recept voor koekjesdeeg is eenvoudig, maar vereist enige nauwkeurigheid bij het meten van de ingrediënten. Ze kunnen niet "met het oog" worden gemeten, maar moeten worden gewogen met nauwkeurige keukenweegschalen. Je hebt nodig:
- 8 kippeneieren;
- 190 gram fijne kristalsuiker;
- 95 gram tarwebloem;
- 55 gram maïszetmeel;
- 46 gram gesmolten boter;
- 5 ml vanille-olie-extract.
Haal van tevoren eten zodat ze op kamertemperatuur kunnen komen. Verdeel de eieren in eigeel en eiwit. Dit kan met een speciaal apparaat of door het eiwit door de vingers te halen, zodat de dooier in de palm van je hand blijft.
Maïszetmeel helpt het deeg luchtig te houden door overtollig vocht op te nemen.
Klop de dooiers wit en voeg dan 2 eetlepels suiker toe en klop nog een paar minuten tot het mengsel dikker wordt. Voeg vanille-extract toe en sla tot het mengsel verdubbelt. Leg de losgeklopte dooiers opzij.
Neem een schone, droge kom en klop de eekhoorns erin tot harde pieken. Begin met langzaam kloppen en verhoog geleidelijk de snelheid. Voeg de dooiermassa toe aan de opgeklopte blanken en meng voorzichtig met een rubberen spatel. Zeef het tarwe- en maïsmeel door een regelmatige zeef. Meng het deeg opnieuw met een spatel, voeg dan de gesmolten boter toe en meng opnieuw voorzichtig.
Door meel in een koekjesdeeg te zeven, verhoog je de hoeveelheid lucht erin, waardoor het koekje nog gemakkelijker en hoger wordt.
Neem een ronde vorm voor koekjes met een diameter van 25 centimeter en bedek deze met bakpapier. Vet het perkament en de zijkanten in met boter, besprenkel met bloem. Giet het koekjesdeeg erbij. Kantel de vorm voorzichtig zodat de test zich gelijkmatig verspreidt, schud hem een paar keer een beetje, zodat de lucht zich ook gelijkmatig verspreidt, anders kunnen de gevormde luchtbellen bobbels op het koekje vormen. Bak het koekje 30-40 minuten in een voorverwarmde oven. Controleer de bereidheid door met een vork in de cake te prikken, als deze droog uitkomt - het koekje is klaar. Haal het uit de oven en zet in de koelkast. Teken een scherp mes langs de randen van de mal en verwijder de zijkanten. Draai het koekje om het gerecht.
Voor een hoge cake heb je misschien meerdere koekjes nodig.