Khachapuri is een van de bekendste Georgische gerechten. Dit type meelproducten wordt gebakken uit deeg op basis van yoghurt, yoghurt of zure room en begint met veel kaas. Khachapuri kan de vorm aannemen van cheesecakes of tortilla's, een open boottaart of kleine pizza. Het uiterlijk en de vulling van producten verschilt per regio. Mengrel khachapuri wordt bijvoorbeeld bereid met een grote hoeveelheid suluguni of fetakaas, die niet alleen als vulling dienen, maar ook als decoratie voor het eindproduct.
Kies je recept
Kenmerken van Mengrel Khachapuri
Klassieke Georgische khachapuri gebakken op basis van yoghurt. Dit gefermenteerde melkproduct geeft het deeg de nodige smaak en textuur - zeer mals en stroperig. Let bij het koken van khachapuri strikt op de verhoudingen van de ingrediënten - meel, zuivelproducten, eieren. Een ander belangrijk punt is de hoeveelheid kaas. In Khachapuri is kaas het belangrijkste element van een gerecht; het gewicht moet ongeveer het dubbele zijn van dat van bloem.
Gebruik voor megreliaanse khachapuri alleen fetakaas of suluguni. Europese harde kazen verstoren de smaak van het gerecht.
Het belangrijkste teken van Mengrelian Khachapuri is hun vorm. Deze items zijn gemaakt in de vorm van een platte ronde taart gevuld met kaas. Bovenop de khachapuri wordt het besmeerd met een ei en bestrooid met nog een portie kaas om een gouden korst te vormen. Producten worden gebakken op houtskool of een gewoon fornuis, maar je kunt khachapuri in de oven koken.
Tegenwoordig wordt khachapuri niet alleen gemaakt van ongezuurd deeg op basis van yoghurt, maar ook van bladerdeeg of gist.