Pudding is een uitvinding van Engelse culinaire specialisten. Het kan zoet zijn - als toetje en vlees - als tweede gang.
Kies je recept
Engelse appelpudding
Meng 250 g tarwebloem, een theelepel bakpoeder, een halve theelepel zout, kaneel, kruidnagel en nootmuskaat (kruiden hebben gemalen). Als bakpoeder kun je een mengsel van frisdrank en citroenzuur in gelijke verhoudingen gebruiken.
Voeg 150 g geraffineerde zonnebloemolie, 100 g suiker, 150 g rozijnen, een glas melk en fijn geraspte citroenschil toe aan het deeg. Schil de appel en wrijf hem zonder pit in het deeg. Roer alles goed door. Het deeg mag niet dik zijn.
Smeer de puddingvormpjes in met boter en doe het deeg erin, dek af met een cirkel van bakpapier of calqueerpapier en wikkel in folie. Plaats de vormen in een pan met een brede bodem, giet er kokend water bij zodat de vormen 3/4 zijn gesloten en zet de pan op middelhoog vuur. Terwijl het water kookt, voeg je kokend water toe aan de pan. Pudding wordt 2-3 uur bereid. Serveer het warm op tafel, leg er een stuk boter op en giet er dikke jam op.
Melkpudding
Verwarm 2 kopjes melk en giet 1/2 zakje vanillesuiker en breng dan aan de kook. Wrijf de dooier in met 2 eetlepels witte suiker, giet een eetlepel zetmeel, 50 g bloem, giet een beetje hete melk en roer goed zodat er geen klontjes ontstaan. Giet dit mengsel in een pan met melk en breng al roerend op laag vuur aan de kook. Haal de pan van het vuur, laat iets afkoelen, voeg een eetlepel boter en geklopte eiwitten toe. Meng voorzichtig en plaats de pan 5 minuten in een voorverwarmde oven. Verdeel de pudding over de vazen, laat afkoelen en giet de jam.