Voor de bereiding van viskoteletten kunt u het beste vissoorten gebruiken zoals kabeljauw, snoekbaars, zalm of snoek. Soms vermijden huisvrouwen het koken van koteletten van snoek, omdat ze het een vis vinden die een beetje droog en benig is. Met de juiste aanpak zijn snoekviskoekjes echter erg sappig en zacht.
Kies je recept
Een snoek is natuurlijk een vis met een groot aantal botten, dus je moet zoveel mogelijk werken om de grootste botten te verwijderen, je kunt er kleine achterlaten: ze worden fijngehakt in een vleesmolen.
Om vissnoekjes te maken heb je ongeveer een uur nodig. Houd er rekening mee dat dergelijke koteletten volledig niet-voedend zijn: 100 gram koteletten bevatten ongeveer 103 kilocalorieën.
Je hebt de volgende ingrediënten nodig:
- snoek - 1 st. (2 kg);
- melk - 300 ml;
- uien - 1 stuk;
- kippeneieren - 2 stuks;
- brood - 250 g;
- paneermeel;
- plantaardige olie - om te frituren;
- boter - 50 g;
- zout en peper - naar smaak.
Neem een wit brood, snijd het in grote stukken en laat het in een kom met melk zakken. Nu kunt u beginnen met het snijden en schoonmaken van de snoek. Onthoud dat elke vis gemakkelijker schoon te maken is als je hem eerst met heet water verbrandt: dan gaan de schubben veel beter weg.
Maak je snoek schoon, verwijder dan het hoofd en de staart, maak een lange snede langs de rand om het vlees van het skelet te scheiden. Met een pincet kun je de grootste botten verwijderen. Snoekfilet is klaar. Nu moet je er gehakt van maken. Hiervoor heb je een vleesmolen nodig.
Schil de uien en haal ze samen met de visfilet door een vleesmolen. Knijp het stokje uit, verwijder de korstjes en voeg toe aan het gehakt voor de koteletten, waarin de kippeneieren moeten worden gebroken. Het aantal eieren is direct afhankelijk van de dichtheid van gehakt.
Vergeet niet te kruiden en kruiden toe te voegen. Kneed het vlees voor koteletten met je handen en vergeet niet om je handen elke keer in water te dopen. Vorm kleine schnitzels. Omdat snoek een vis is met mager vlees, kan boter aan koteletten worden toegevoegd. Voeg een klein stukje boter, ter grootte van een kubieke centimeter, toe aan elke kotelet.
Brood de snoekkoteletten vervolgens in paneermeel en bak ze in een pan in een kleine hoeveelheid plantaardige olie goudbruin.
Nu kunnen de gefrituurde snoek-viskoekjes in een diepe pan worden gedaan, waarin je een beetje water moet gieten, en in de oven doen, verwarmd op een temperatuur van 180 graden, gedurende ongeveer 15 minuten. Gedurende deze tijd zullen de pasteitjes koken en uit het water drogen.
Je snoek fishcakes zijn klaar en je kunt ze op tafel serveren.