Savooiekool lijkt qua vorm op een witte kool, maar heeft dunne opengewerkte bladeren. Voor het eerst begonnen ze het in Savoy in Italië te telen - vandaar kreeg het zijn naam. Savooikool bevat meer vitamine C dan witte kool. Ik stel voor om te proberen een gerecht van savooiekool en gehakt te koken. De aangegeven hoeveelheid voer is voldoende voor 4 porties.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - rundvlees - 200 g;
- - varkensvlees - 300 g;
- - zure room - 6 el. l.;
- - ei - 1 stuk;
- - bloem - 1 theelepel;
- - Savooikool - 12 bladeren;
- - uien - 2 stuks;
- - laurier - 1 stuk;
- - plantaardige olie - 2 el. l.;
- - zout - 0, 5 theelepel;
- - dille - 30 g;
- - gemalen zwarte peper - een snuifje.
Gebruiksaanwijzing
1
Kook savooiekool ongeveer 5 minuten in gezouten water. Haal de bladeren uit het water, droog ze af, verwijder de grove aderen, klop ze voorzichtig af.
2
Koken gehakt. Spoel het vlees af, snijd in plakjes, draai in een vleesmolen. Schil de ui (1 stuk), hak ze grof en draai ze samen met het vlees. Zout, peper.
3
Hak de helft van de dille fijn.
4
Voeg gehakte dille greens, zure room (3 el.), Egg toe aan het gehakt. Shuffle. De vulling is klaar.
5
Buig de randen van het koolblad zo dat er een laagje ontstaat. Wikkel 1-2 el in een koolblad. l gehakt vanaf de onderkant van het vel. Leg de broodjes in een pan en bak ze aan alle kanten in plantaardige olie. Zet het vuur uit en doe alle koolrolletjes in de pan.
6
De saus koken. Schil de ui en hak deze fijn. Fruit de ui in plantaardige olie tot ze transparant is, voeg zure room, zout, peper toe. Bestrooi de saus met bloem en meng.
7
Leg de saus op de broodjes, voeg een beetje water toe waarin de koolbladeren gekookt zijn, voeg laurier toe en laat 10-12 minuten onder het deksel sudderen. Versier het gerecht voor het opdienen met verse kruiden. Het gerecht is klaar.
Handig advies
Om de bereiding van het gerecht aanzienlijk te vereenvoudigen, kunt u gewone worstjes nemen in plaats van gehakt.