Barbecue is niet alleen eten. Dit is een ongewoon aangenaam ritueel dat wordt geassocieerd met vriendelijke ontmoetingen of romantische picknicks, natuur en ontspanning. Voordat u spiesjes aan spiesen gaat rijgen, moet u van tevoren beslissen wat de marinade zal zijn. Verschillende recepten van verschillende marinades helpen bij het koken van kebab, zodat het origineel en smakelijk wordt.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - 1, 5 kg vlees
- - spiesjes
- - ingrediënten - voor elk type marinade verschillend
Gebruiksaanwijzing
1
Kleine trucjes
Voordat u een marinade kiest, moet u enkele eenvoudige regels leren voor het koken van een barbecue:
1. Bij het marineren van vlees is het beter om het niet te zouten, omdat het dan nogal droog zal blijken te zijn.
2. Zoutvlees voor kebabs kan het beste worden gegeten voordat het aan een spies wordt geregen of tijdens het koken op vuur.
3. Het is beter om het vlees in kleine stukjes in een barbecue te snijden - zodat ze in de mond passen, omdat te grote stukjes niet altijd goed gebakken zijn en het niet handig is om te eten.
2
Ui marinade
Schil 700-800 g ui, rasp (doe het door een vleesmolen of maal in een blender) Doe de vloeibare uipap in een grote kom. Hak het vlees fijn, meng met de uienmassa, peper (2-3 eetlepels zwarte peper).
Bedek de kom met een servet, gaasje of handdoek. Laat 3-4 uur in de marinade staan. Alvorens spiesjes te rijgen, is het beter om de stukjes vlees uit uienpap te halen. Dit kan heel eenvoudig worden gedaan - met uw handen, terwijl u aan spiesen rijgt.
3
Wijnmarinade
Voor het koken heb je 2-3 glazen droge wijn nodig (bij voorkeur rood), 3 kopjes uien, 2 el. eetlepels zwarte peper, 1 el. lepel kristalsuiker, 2 el. eetlepels citroensap. Uien moeten in dunne ringen of halve ringen worden gesneden, vermengd met stukjes vlees, citroensap, peper en suiker. Daarna giet je wijn en marineer je op een koele plaats gedurende minimaal 8-10 uur. Het is beter om dit soort beitsen 's avonds te starten, zodat' s morgens het vlees voor de barbecue klaar is om te bakken.
4
Kefir marinade
Voor marinade van kefir heb je 1 liter magere kefir nodig (niet meer dan 2, 5% vet), 1 kg ui, 1 eetlepel. een lepel droge grasshop-suneli, zwarte peper - 2-3 theelepels zonder top.
Snij de ui, paprika in blokjes en voeg de suneli hop toe. Het mengsel moet goed gemengd worden, met je handen fijngemaakt worden zodat de uien het sap kunnen laten. Meng stukjes vlees met dit mengsel, wrijf goed in het vlees. Voeg daarna kefir toe, meng, schud, dek af met een servet of handdoek en zet 2-3 uur op een koele plaats.
5
Mosterdhoning Marinade
Voor het bereiden van deze pikante marinade heb je 1 el nodig. lepel mosterd, 1 el. eetlepel honing, 1, 5 theelepel zwarte peper, 1 theelepel karwijzaad, citroen of sinaasappelschil - naar smaak.
Dit alles moet worden neergelegd en in een handige container met deksel worden gegoten, grondig worden gemengd en gedurende 1 uur op een koele plaats worden bewaard. U hoeft het vlees in dit mengsel niet te marineren, het wordt gemengd met gesneden vlees net voordat het aan een spies wordt geregen. Het is beter om het vlees voor de barbecue voor te kloppen met deze marinade of laat het een nacht in de koelkast staan, giet het met sprankelend mineraalwater - het wordt zachter.
6
Tomaat Marinade
Je hebt 0, 5 kg uien, 1 kg tomaten en 1, 5 theelepel zwarte peper nodig. Snijd de tomaten in grove stukken (helften of kwarten), hak de ui in halve ringen en meng met peper. Combineer dit alles in een ruime kom, meng met stukjes vlees en laat 4 uur marineren. Sommige liefhebbers van veiligere sauzen voegen een paar eetlepels mayonaise toe aan deze marinade. Schadelijk, maar lekker. En als u van mening bent dat barbecue niet vaak een plezier is, dan kunt u het zich veroorloven zonder bang te zijn uw gezondheid te schaden.
Handig advies
Shish kebab wordt meestal gemaakt van varkensvlees. Maar een echte kebab is immers traditioneel gebruikelijk om lamsvlees te maken.