Het maken van een mooi en overheerlijk dessert kan enorm worden vereenvoudigd als je kant-en-klare damesvingers gebruikt en gewoon mousse maakt. Er is echter één nadeel: Charlotte zal niet meer zo verbluffend mooi zijn.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - 6 stuks. eieren
- - 150 g bloem;
- - 400 ml slagroom (35%);
- - 2 el. eetlepels citroensap;
- - een zakje gelatine (voor 600 ml vloeistof);
- - 600 g aardbeien en ter decoratie - 300 g;
- - 3 zakjes vanillesuiker;
- - 300 g suiker (150 g per mousse en koek);
Gebruiksaanwijzing
1
Maak een biscuitgebak met een diameter van 23 cm en 24 stukjes "damesvingers". Scheid de eiwitten van de dooiers, klop de dooiers met 100 g suiker tot een dikke witte room en voeg de helft van de bloem toe. Klop het wit, voeg 50 g suiker toe, blijf kloppen tot het glanst en dicht is.
Meng de blanken voorzichtig met de dooiers en meng met de resterende bloem, meng.
2
Doe het afgewerkte deeg in een zak, snij de hoek af en plaats de vingers op het perkament. Strooi poedersuiker over je vingers. Leg het resterende deeg in een vorm die eerder met perkament is aangelegd. Bak op 180 ° C: vingers 13 minuten en een koekje 25 minuten.
3
Maak de mousse. Klop in een blender en wrijf 300 g aardbeien door een zeef. Voeg 150 g suiker toe. Week de gelatine in een beetje water, laat 10 minuten zwellen. Verwarm dan met 2 eetlepels citroensap, roer en laat afkoelen.
4
Voeg gelatine toe aan de bessenpuree, wacht 20 minuten als het dikker wordt. Snijd 300 g aardbeien in plakjes en klop de room romig. Doe de room en de gehakte aardbeien in de bessenpuree, zet ze 30 minuten in de koelkast om te verdikken.
5
Maak vanillesiroop: los 3 el op. eetlepels vanillesuiker in 5 el. eetlepels warm water, drenken in koekjesstroop en vingers. Leg de ingedikte mousse op een koekje in een kom met een uitneembare bodem. En zet opnieuw 30-60 minuten in de koelkast.
6
Leg de Charlotte op een bord en verwijder de rand van de vorm. Vouw het met je vingers om de rand en knoop een lint voor schoonheid en stabiliteit. Garneer het dessert met aardbeien.
