De zomer vloog als een vlinder door het raam en passeerde de herfst - om de vruchten van hun werk te plukken. Als het je in september gelukt is om een indrukwekkende oogst van pruimen te verzamelen, waarom zou je er dan niet een beetje over toveren? Hoe zit het met jam? Geurig en rijk, met een lichte zuurgraad … Zodanig dat vanaf de eerste lepel terug naar de zomer in te duiken?
Kies je recept
Vitamine opslagruimte
Zoals de meeste pruimen - vitamine … nee, nog steeds geen bom, maar een vondst. Met dezelfde kiwi kan ze bijvoorbeeld niet concurreren. Maar dan is het zeker dat alle groenten en fruit met een donkere kleur duidelijk nuttiger zijn dan hun bleke tegenhangers. Dit komt omdat de donkere kleur van het product de aanwezigheid aangeeft van een grote hoeveelheid antioxidanten erin. En antioxidanten zijn in de eerste plaats een garantie voor jeugd en schoonheid.
Daarom, als u een opmerkelijke pruimoogst in uw landhuis heeft of als u gewoon van deze vruchten houdt, kunt u, nadat u ze volledig hebt gegeten, er jam van koken. In de winter verwent het je met vitamines, smaak en aroma! Bovendien is de voorbereiding helemaal niet ingewikkeld. Je hoeft niet eens een wanhopige huisvrouw te zijn om ermee om te gaan. Het is voldoende om een voorraad fruit, een goed humeur en vrije tijd te hebben.
Als u op zoek bent naar de perfecte pruimenjam met een steen, moet u voorbereid zijn op tijdskosten. Het klassieke recept, hoewel heel eenvoudig, maar met de lange intervallen die nodig zijn om de zoete bite af te koelen. Stem daarom onmiddellijk af op twee tot drie dagen. Wees gewoon niet bang. Je hoeft niet al die tijd bij de kachel te staan. Er zal een drain zijn, zonder uw actieve deelname. Kook jam in drie fasen. Om maximale vitamines te behouden, zal het proces plaatsvinden zonder langdurig wegkwijnen van het fruit in brand. Als je wilt dat de traktatie net zo stroperig is als marmelade, kies dan voor lange donkere pruimen. Deze variëteit wordt ook wel "prune" genoemd. Als je van vloeibare jam houdt, kies dan voor zachte, sappige soorten. Hier is een interessant stapsgewijs recept voor het maken van 'pruimen'.
Essentiële ingrediënten
Je hebt nodig:
- kilogram afvoer;
- drie glazen water;
- kilogram suiker.
Voorbereidende fase
Eerst moet je de afvoer sorteren. Gooi bedorven fruit weg. Het is beter om gemalen fruit te weigeren. Anders moet u het formulier vergeten. Je krijgt amorfe strooigelei. Spoel de pruimen goed af, vouw ze in een vergiet om de vloeistoffen te laten uitlekken, maak ze schoon van de “staarten”. Prik vervolgens elke afvoer voorzichtig in met een vork of mes. Dit is nodig zodat de vruchten tijdens het koken niet barsten of barsten. En ook - die suikersiroop voedt ze gelijkmatig. Als je een heel scherp mes in de keuken hebt, kun je er mee snijden.
Suikersiroop maken
Ga vervolgens verder met de bereiding van suikersiroop. Neem hiervoor suiker en water in de aangegeven verhoudingen en kook tot de suiker volledig is opgelost.
Doe de pruimen in een brede pan en giet de voorbereide siroop erin. Breng aan de kook en laat vijf minuten op laag vuur sudderen. Laat gedurende deze tijd de pruimen met een schuimspaan in de siroop zakken, zodat ze goed doordrenkt zijn. Ze springen eruit en vragen naar buiten, maar zijn onwankelbaar - laat ze systematisch in zoet water zakken.
Schakel nu het gas uit en laat de afvoer afkoelen. Je kunt hier niet haasten. Zet de pan daarom op een donkere plaats en vergeet hem 6-7 uur. Nadat de toegewezen tijd is verstreken, herhaalt u de procedure een tweede keer en vervolgens een derde. Doe alles precies hetzelfde als de eerste keer - kook kort en koel ongeveer zeven uur. Als je genoeg creatieve ijver en geduld hebt, kun je voor de vierde keer het vervulde script spelen.
Hier is het geheim eenvoudig: elke keer dat de jam dikker en rijker wordt. Zulke talloze herhalingen van dezelfde acties op de meest gunstige manier zullen de smaak beïnvloeden. Als u deze manipulaties slechts twee keer uitvoert, wordt de jam vloeibaar, zonder de taaiheid van kauwgom. Kies zelf welke optie u verkiest. Na de laatste herhaling, waarop u besluit te stoppen, is het tijd om de jam in potten te leggen.
Sterilisatie van blikjes
Hiervoor moeten banken vooraf worden gesteriliseerd. Gewoonlijk heeft elke wanhopige huisvrouw al haar eigen favoriete en bewezen sterilisatiemethode. Als deze procedure nieuw voor u is, dan is er een gemakkelijke oplossing. Was en droog de potten. Verdeel dan gelijkmatig over de bakplaat en plaats ze met de hals naar beneden. Stel de temperatuur in op 120 graden. En vertrek tien minuten. Bij deze temperatuur gaan alle microben en bacteriën dood, terwijl de oevers intact blijven. Ze barsten, barsten of kromtrekken niet. Dit is de gemakkelijkste en snelste sterilisatiemethode, beproefd in de tijd.
Nu de potten klaar zijn, legt u de jam erop.