Het is absoluut niet moeilijk om het meest delicate en smaakvolle vlees te koken. Het recept is interessant omdat er veel verschillende kruiden zijn die de smaak en geur van varkensribbetjes veredelen. Dit gerecht wordt bereid in een steelpan, maar kan in een zak of sleeve worden gebakken.
Kies je recept
Ingrediënten
- 1 kg varkensribbetjes;
- 2 witte uien;
- 1 courgette (middelgroot);
- 1 kleine hete peper;
- 4 teentjes knoflook;
- steenzout;
- kruiden naar smaak
- kruiden: een takje basilicum (paars), 2 takken tijm, 3 takken verse munt.
Koken:
- Was de courgette, schil de schil eraf met een dunschiller, snijd ze in blokjes (niet vermalen).
- Maak de gebruikelijke witte ui los van de schil en snijd in grote plakjes.
- Snijd de varkensribbetjes in porties die voor u handig zijn, spoel ze af onder stromend water en verwijder voorzichtig kleine stukjes bot. Het zal zeer onaangenaam zijn als tijdens een maaltijd ten minste één kleine splinter wordt gepakt en u kunt per ongeluk een tand breken.
- We behandelen specerijen en kruiden: meng alle gemalen specerijen tot één droog mengsel, hak de kruiden fijn, hak de hete peper fijn, hak de knoflook fijn.
- Verwarm de stoofpan op het fornuis, giet er een beetje vloeibare olie in om te frituren, giet de gehakte courgette en de ui erbij.
- Leg er onmiddellijk een laag verwerkte ribben op, sluit de pan met een deksel en zet op een middelhoog vuur. Kook ongeveer 25 minuten.
- Verspreid na verloop van tijd alle bessen, kardemomzaden, een gehakt teentje knoflook voor vlees en besprenkel met een deel van het mengsel van gemalen kruiden, laat even sudderen.
- Kruid na de volgende 25 minuten de vleesribben met de resten van gemalen specerijen, verse gehakte kruiden, zout, giet hete gehakte peper en knoflook. Stoof de ribben dit keer ongeveer een half uur.
- Bij het serveren kunnen varkensribbetjes worden versierd met verse peterselie en dille.