Ongewoon heerlijk, zacht en sappig varkensvlees wordt verkregen, gekookt in een hoes om te bakken. En voordat het geweldige aroma van dit gerecht absoluut onmogelijk te weerstaan is!
Kies je recept
Koken varkensvlees gebakken in een mouw
Je hebt de volgende ingrediënten nodig:
- 1, 5 kg mager varkensvlees zonder bot (lendenen, carbonaat);
- 6-7 teentjes knoflook;
- ½ kopje droge rode wijn;
- 1, 5 el. eetlepels honing;
- 1, 5 el. lepels mosterd;
- zout;
- 3-4 laurierblaadjes;
- zwarte gemalen peper;
- rode gemalen peper;
- koriander erwten.
Neem een heel stuk varkensvlees, was in stromend water en dep droog met keukenpapier. Snijd de gepelde knoflook in dunne plakjes. Gebruik een scherp mes om op verschillende plaatsen kleine sneden in het vlees te maken. Steek de plakjes knoflook en laurier in de incisies.
Meng zout, rode en zwarte peper en vet het vlees voorzichtig in met dit mengsel. Meng vervolgens honing en mosterd. Nadat je het varkensvlees in een diepe marinerschaal hebt gelegd, smeer je het goed in met het mengsel. Besteed aandacht aan het mosterd-honingmengsel en ga in de bezuinigingen: op deze manier wordt het vlees beter gemarineerd en wint de smaak van het afgewerkte gerecht alleen maar.
Bestrooi het vlees met koriander en / of andere kruiden naar keuze (rozemarijn, marjolein, tijm en andere). Giet droge rode wijn, dek af met huishoudfolie en zet 5-7 uur in de koelkast (idealiter - 's nachts, hoe langer het vlees wordt gepekeld, hoe malser het blijkt te zijn) om te marineren.
Leg het gepekelde vlees in de bakmouw en leg op een bakplaat. Leg het varkensvlees in de oven, voorverwarmd tot 180 ° C, en bak 50-60 minuten. Maak vervolgens een insnijding in de sleeve en bak het vlees nog eens 20-30 minuten tot een mooie gouden korst ontstaat, waarbij het resulterende sap periodiek wordt gegoten en de resterende marinade. Snijd het bereide varkensvlees in porties en serveer warm of koud op tafel.