Tomatensoepen worden warm en koud gegeten, waardoor hij in elk seizoen een graag geziene gast is. Zo'n soep kan, naar het oordeel van de kok, behoorlijk veel calorieën bevatten door er bonen, pasta en ander stevig voedsel aan toe te voegen. Of verander het in een lichte dieetsoep op basis van kippenbouillon, met een minimum aan groenten, waarvan de belangrijkste plaats zal worden ingenomen door tomaat.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - uien (1 grote kop)
- - middelgrote wortel
- - 50 g peterseliewortel
- - 35 g verse tomaten- of tomatenpuree
- - 10 g harde kaas
- - 1, 5 liter runder- of kippenbouillon
- - 20 g pasta
Gebruiksaanwijzing
1
Kook wortels en peterseliewortel tot ze gaar zijn. Snijd of rasp ze.
2
Snij de ui in kleine blokjes en bak kort in magere geraffineerde olie. Voeg er gekookte groenten, tomaten en tomatenpuree aan toe. Stoof 10 minuten onder het deksel.
3
Verwarm de vleesbouillon en doe de gestoofde massa erin. Zout, voeg kruiden toe en kook 7 minuten op laag vuur.
4
Kook de pasta in voorgezouten water. Verwijder overtollig vocht met een vergiet.
5
Maal kaas op een rasp met groot.
6
Voeg pasta toe aan een kookpot met groenten. Laat 2 minuten koken. Giet vervolgens de geraspte kaas erin en kook tot het smelt. In de afgewerkte soep kunt u desgewenst peterselie toevoegen.