De cake zal je opvrolijken en je laten genieten van een verbluffende combinatie van de smaak van chocolade, koffie en abrikoos. De delicate textuur van het koekje met een koffietint boeit, trekt aan en zorgt voor een heerlijke smaak.
Kies je recept
Je hebt nodig
- Voor koekje:
- - ei 5 stuks;
- - kristalsuiker 150 g;
- - premium bloem 100 g;
- - bakpoeder 1 theelepel;
- - plantaardige olie 4 el;
- - cacaopoeder 50 g;
- - zout snuifje.
- voor room:
- - room 35% 300 ml;
- - roomkaas 150 g;
- - poedersuiker 5 el;
- - bittere chocolade 40 g;
- - verdikkingsmiddel voor crème 1 zakje.
- voor de vulling:
- - gedroogde abrikozen 300 g.
- - Vers gezette koffie 100 g;
- - water 150 g.
- voor glazuur:
- - cacao 150 g;
- - kristalsuiker 8 el;
- - room 6 el;
- - boter 100 g;
- - gelatine 2 theelepel;
- - water 30 ml.
Gebruiksaanwijzing
1
Om het koekje te bereiden, bereid je de eieren voor, was je ze. Breek er dan een in een diepe kom. Klop de eieren na het toevoegen van suiker in een dik, sterk schuim. Dit duurt minimaal 10 minuten.
2
Zeef bloem, meng met cacaopoeder, zout en bakpoeder (bakpoeder). Giet de plantaardige olie in de eieren, meng met de bloemsamenstelling. Meng voorzichtig met een houten spatel. Voer deze actie van boven naar beneden uit. Vul de koektaartvorm met gebak.
3
In een voorverwarmde oven op 170 graden, zet het half afgewerkte koekje, bak 45-50 minuten. Controleer het eindproduct met een droge houten spies. Laat volledig afkoelen. Haal de cake er heel voorzichtig uit, hij is zacht en kruimelig. Om het koekje goed te snijden en goed te laten weken, moet het verouderd zijn. Je kunt het koekje het beste 8-10 uur laten staan.
4
Zet voor het impregneren koffie, laat afkoelen. Spoel de gedroogde abrikozen af, giet er schoon water in en kook 10 minuten op laag vuur. Verwerk hete gedroogde abrikozen met een blender, koel. Rasp de chocolade met een grove rasp.
5
Bereid vervolgens de room voor. Klop room met verdikker en poedersuiker. Voeg de geraspte roomkaas toe aan de afgewerkte massa en blijf kloppen. Zorg ervoor dat de crème niet krult.
6
Snijd het koekje in drie lagen en laat ze elk doordrenken met koffie. Leg de eerste laag koek in een vorm, verdeel er een laag gedroogde abrikozen over. Leg de helft van de room op de vulling en bestrooi met chocoladekruimels. Herhaal alle stappen met de tweede cake. Nadat je de cake bedekt hebt met de laatste laag biscuit, zet je hem 20-25 minuten in de vriezer.
7
Bereid de glazuur, vul de gelatine met water, laat het zwellen. Vang de overgebleven ingrediënten op in een pan en steek ze in brand. Blijf opwarmen tot de suiker oplost. Verwarm de gezwollen gelatine, maar kook niet, giet in het glazuur, meng.
8
Haal de bijna voltooide cake uit de vriezer, giet over niet erg heet glazuur. Versier de chocolade, koffie, abrikozentaart naar wens.
Let goed op
Gedroogde abrikozen kunnen door elke bes worden vervangen.