Cake "Winter's Tale" is erg lekker, delicaat en licht. Het smaakt naar Raffaello. Zo'n traktatie is voorbereid voor het nieuwe jaar en Kerstmis.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - 150 g amandelen
- - 380 g gecondenseerde melk
- - 500 g mascarpone
- - 3 theelepels bakpoeder
- - 100 g bloem
- - 3 eieren
- - 150 g kristalsuiker
- - 100 g zetmeel
- - 70 g kokosvlokken
- - 4 el. l water
Gebruiksaanwijzing
1
Maak een koekje. Klop de eieren 1-2 minuten met water. Voeg een klein straaltje kristalsuiker toe en klop nog 2-3 minuten. Voeg bloem, bakpoeder, 30 g kokosnoot, zetmeel toe en klop 30-45 seconden.
2
Bedek de vorm met bakpapier en giet het deeg gelijkmatig over het oppervlak. Verwarm de oven voor op 180 graden, plaats een koekje en bak 30-35 minuten tot een roze kleur ontstaat.
3
Giet de amandelen 2-3 minuten in heet water. Giet af en vul opnieuw met heet water en laat opnieuw 2-3 minuten staan. Schil de amandelen. Bak het in een droge koekenpan. Haal van het vuur en maal in een blender tot een grote kruimel.
4
Haal het koekje uit de oven, laat het afkoelen en snijd het in twee cakes.
5
Maak een crème. Klop de mascarpone met een mixer, voeg de gecondenseerde melk toe, de massa moet eruit zien als een dikke pap.
6
Leg de eerste cake op een schaal, vet deze in met room en besprenkel met amandelen. Dek af met een tweede cake en room opnieuw, bestrooi met kokos. Laat de cake 8-10 uur trekken.