Beignets op zure room zijn een traditioneel gerecht van de Russische tafel, dat een oude oorsprong heeft en erg populair is in de moderne tijd. Pannenkoeken met zure room koken is eenvoudig bakken in boterbotergebak - dit gerecht heeft echter zijn eigen geheimen van het recept, gemaakt door voorouders.
Kies je recept
Koken functies
Om volgens alle tradities pannenkoeken op zure room te bereiden, zijn er drie dingen nodig: een goede koekenpan, hoogwaardige plantaardige olie en het juiste recept voor het deeg. De pan moet van gietijzer of modern zijn en voorzien van een keramische antiaanbaklaag. Olie om te frituren moet in een koekenpan worden voorverwarmd en pas dan beignets erop doen - anders hebben ze een zwak gebraad en een onsmakelijk bleek uiterlijk. Je kunt deeg koken voor traditionele pannenkoeken met of zonder eieren - om het deeg luchtiger te maken.
Voor de bereiding van weelderige pannenkoeken wordt aanbevolen om geen gist te gebruiken, maar gewone kefir, wat nuttiger is.
Ook in het deeg kun je verschillende natuurlijke ingrediënten toevoegen die niet in het recept zijn voorzien - bijvoorbeeld geraspte groenten of fruit (courgette, appels enzovoort). Ook kunnen echte Russische pannenkoeken worden bereid met kwark en andere producten die hiervoor geschikt zijn. Een vereiste voor de traditioneelheid van het gerecht is de consistentie en het soort deeg - het moet vloeibaar en rijk zijn. Verdeel het over de pan met een lepel, die vooraf in koud water is bevochtigd, zodat het deeg niet blijft plakken. Voor het serveren moeten pannenkoeken met hete zure room op een servet worden gelegd om overtollig vet eruit te verwijderen.
Recept
Neem voor de bereiding van traditionele Russische pannenkoeken in zure room 100 g bloem, 0, 5 kopjes zure room, 2 eieren, 3 el. suiker, ¼ theelepel frisdrank en ½ theelepel zout. Breek de eieren in een kleine kom en klop ze grondig met een vork of mixer, voeg dan zure room toe aan het resulterende mengsel en meng alles grondig tot een homogene massa wordt verkregen. Meng vervolgens de bloem met suiker, frisdrank en zout in een aparte kom, giet het ei en het zure roommengsel erin en meng de inhoud van de kom grondig tot een deeg is verkregen.
Om zure room pannenkoeken een pikante zuurheid te geven, kun je een kleine hoeveelheid bessen met een zure of zuurzoete smaak aan het deeg toevoegen.
Giet de plantaardige olie in de pan en verwarm deze zoveel mogelijk, laat een eetlepel in koud water weken en verdeel de pannenkoeken voorzichtig over het hete oppervlak van de pan. Bak de beignets twee minuten aan elke kant. Serveer het afgewerkte gerecht op tafel met honing, zure room of je favoriete jam, evenals verse bessen die de pannenkoeken versieren en ze nog lekkerder en gezonder maken.
Desgewenst kunt u pannenkoeken met appels koken - verdun hiervoor 25 g gist in 2 kopjes warme melk, voeg 2 eieren en 1 eetlepel toe. suiker, 0, 5 theelepel zout, meng alles en voeg 0, 5 kg bloem toe aan het mengsel. Bedek het deeg met een handdoek, wacht op de gisting, snijd de appels in dunne cirkels en meng ze met het deeg. Giet hierna het afgewerkte deeg in de pan en bak de pannenkoeken aan beide kanten - desgewenst kunnen er appelkringen bovenop de braadpannenkoeken worden gelegd. Bestrooi het afgewerkte gerecht met suiker en serveer.