Dankzij deze bereidingswijze krijgt konijnenvlees een heerlijke, delicate en rijke smaak. Aardappelpannenkoekjes zijn perfect als garnering.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - 550 g konijnenvlees;
- - 25 g varkensvet;
- - 205 g uien;
- - 950 ml melk;
- - 325 g champignons;
- - 55 ml plantaardige olie;
- - zwarte peper en zout;
- - 65 g bloem.
Gebruiksaanwijzing
1
Was het konijnenvlees, verwijder de bovenste film, snijd het en zout en peper goed. Bak ze in een koekenpan met goed verwarmde plantaardige olie aan alle kanten goudbruin.
2
Varkensvet in kleine stukjes gesneden en apart bakken in een pan met plantaardige olie. Schil de ui, hak ze fijn en doe ze in de pan bij het varkensvet, bak ze ongeveer 12 minuten.
3
Leg de gebakken uien, spek en konijnenvlees in een speciale vorm voor de oven (bij voorkeur keramiek). Zout het allemaal, meng en voeg melk toe.
4
Dek de gerechten af, verwarm de oven voor en kook het vlees 2 uur en 35 minuten op een temperatuur van ongeveer 190 uur.
5
Spoel de champignons af, droog ze met keukenpapier en snijd ze in kleine reepjes. En doe ze dan in een pan met verwarmde olie en bak ze op laag vuur gedurende 25 minuten.
6
Voeg daarna bloem toe, bak het lichtjes met champignons en haal dan de pan van het vuur. Voorzichtig inschenken, de melk constant roeren en de pan weer op het vuur zetten. Als de melk kookt, moet het vuur worden uitgezet.
7
Kant-en-klare champignonsaus wordt 25 minuten voordat het klaar is toegevoegd aan het konijnenvlees, dat in de oven staat, en laat alles samen sudderen.