Pannenkoeken volgens een oud Nederlands recept werden ooit gekookt in het kasteel van Wardenbürg voor de eigenaren van dit landgoed. Verwen jezelf als echte edelen!
Kies je recept
Je hebt nodig
- Producten:
- tarwemeel - 250 g
- boekweitmeel - 250 g
- droge gist - 15 g (kan worden vervangen door gewone)
- melk 300 ml
- rozijnen 100 g
- 1-2 eieren
- suiker - 100 g
- Zout - een derde van een theelepel
- geraffineerde plantaardige olie
- Serviesgoed:
- Dikke bodempan
- Test container
- Gistingstank
- Vulcapaciteit
Gebruiksaanwijzing
1
Zuurdesem voor pannenkoeken
Giet de opgewarmde melk (100 ml) in een kleine steelpan, giet 100 g suiker, voeg gist toe.
Meng alles grondig, dek af met een deksel en zet het 30 minuten op een warme plaats (bijvoorbeeld op een fornuis naast een brandende brander, vlakbij de batterij)
2
Koken vulling
We sorteren de rozijnen, gieten kokend water, bedekken met een deksel, stoom gedurende 2 minuten.
Laat het water weglopen. Zet de rozijnenkom opzij.
In plaats van rozijnen kun je gedroogde abrikozen gebruiken, maar voordat je in slaap valt in het deeg, moet je het in kleine stukjes snijden.
3
Kneed het deeg
Zeef de bloem, meng boekweitmeel met tarwe in een ruime bak voor deeg.
Giet het zuurdeeg erin en rij 1-2 eieren. Zout, voeg 200 ml warme melk en een eetlepel plantaardige olie toe. Meng het deeg goed zodat er geen klontjes ontstaan. Giet de vulling in het deeg (gestoomde rozijnen of gedroogde abrikozen), meng goed. Het deeg moet uniform zijn.
Dek af en laat het deeg 30-35 minuten op een warme plaats staan.
4
Bak
Giet een beetje plantaardige olie in de pan en verwarm op laag vuur. Giet het pannenkoekdeeg met een grote lepel of lepel in een hete pan. Bak op laag vuur goudbruin, draai om, verwijder.
5
Serveer op tafel
Als je pannenkoeken uit een pan haalt, leg ze dan op een schaal bovenop elkaar en smeer ze in met een stuk boter erop.
Pannenkoeken kunnen op tafel worden geserveerd met jam, zure room, siroop of honing.
Dergelijke pannenkoeken met zoetzure room gemengd met jam of opgeklopt met verse frambozen en aardbeien zijn erg lekker.
Bon appetit!