Vegetarische borsjt verschilt alleen van de gebruikelijke bij gebrek aan vlees. Voor sommige mensen (en dat zijn er niet zo weinig) is het echter vrij moeilijk om scherp van hun smaakvoorkeuren af te zien, omdat borsjt zonder vlees op deze manier kan worden gekookt, maar de smaak zal nog steeds anders zijn. Vegetarische borsjt, bereid volgens het voorgestelde recept, behoudt de smaak van het gebruikelijke traditionele gerecht. En de afwezigheid van dierlijke eiwitten wordt gecompenseerd door plantaardige eiwitten in de vorm van bonen.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - bonen - 1 glas;
- - raap - 1 stuk;
- - wortelen - 2 stuks;
- - bieten - 2 stuks;
- - uien - 2 koppen;
- - knoflook - 3 kruidnagel;
- - paprika - ½ deel;
- - gember- of peterseliewortel - 1 klein;
- - tomaten - 4 stuks of tomatenpuree 2 el;
- - aardappelen - 3 stuks;
- - witte kool - 300 gram;
- - citroensap - 1 el;
- - een bosje groen;
- - zout, peper;
- - plantaardige olie - 3 el.
Gebruiksaanwijzing
1
Spoel en schil de groenten, verwarm de oven voor op 180 graden en bak er 1 biet, 1 wortel en een halve raap in.
2
Kook 2/3 van de bonen, gedrenkt in brak water in vier liter water op laag vuur. Bak de gebakken groenten in de oven in een bouillon met bonen.
3
Zowel vegetarische borsjt als eenvoudige borsjt zijn niet denkbaar zonder dressing. Terwijl de bouillon wordt gekookt, zorgen wij ervoor. Om dit te doen, moeten gehakte teentjes knoflook en gemberwortel in een grote koekenpan in plantaardige olie tot een doorzichtige staat worden gebakken.
4
Snij de ui in halve ringen en bak deze lichtjes samen met knoflook en gember, doe de gehakte tomaten of tomatenpuree in de pan en stoof alles samen.
5
Snijd de overgebleven wortels, bieten en paprika's in reepjes en stuur ze ook naar de pan. Vervolgens wordt de toekomstige dressing voor vegetarische borsch gegoten met drie of vier soeplepels soep.
6
Voeg citroensap toe aan de dressing, dek de gerechten af, zet het vuur laag en laat ongeveer een uur sudderen.
7
Ondertussen halen we de voorbereide bonen en groenten uit de bouillon en maken we op welke manier dan ook puree - met een blender of een simpele stamper.
8
Aardappelpuree wordt met de bouillon terug in de pot gedaan, een derde van de overgebleven geweekte bonen wordt eraan toegevoegd en even later in blokjes gesneden aardappelen. Als de bonen klaar zijn, moet je in onze vegetarische borsjt kool toevoegen en koken tot het half gaar is.
9
Nu is het tijd om na te denken over tanken. Het moet zout zijn, voeg een beetje suiker toe, peper voor pittigheid en als de kool half klaar is, combineer dan alle componenten van de borsch in een pan.
10
Na het grondig mengen van de borsjt, voeg het naar smaak toe, voeg specerijen en kruiden toe, kook een paar minuten en zet het vuur uit. Vegetarische borscht is klaar, maar het moet zeker een uurtje brouwen. En pas dan serveren.
Handig advies
Je kunt mager borsjt koken en het vlees erin vervangen door champignons. Zoals je weet, zijn paddenstoelen een bron van eiwitten en bevatten ze veel sporenelementen die nodig zijn voor het lichaam.