Oesterzwammen onder kaas zijn een champignonversie van vlees in het Frans. Oesterzwammen hebben een karakteristieke vezelachtige structuur, dus deze champignons vervangen vlees opmerkelijk in de vegetarische versie van het gerecht.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - 300 gram oesterzwammen;
- - 3 el. l mayonaise;
- - 1 middelgrote ui;
- - 150 gram harde kaas;
- - 2 el plantaardige olie.
Gebruiksaanwijzing
1
Oesterzwammen sorteren en schoonmaken, poten afsnijden. Was ze met stromend water en dep ze droog.
2
Snijd de champignons in plakjes, peper en zout. Smeer ze aan alle kanten in met mayonaise en doe ze in een bakje in één laag (je kunt eventueel gehakte dille of salade toevoegen).
3
Snipper de ui, bedek ze met oesterzwammen. Als de paddenstoelen nog steeds over zijn, leg dan nog een laag en bestrooi opnieuw met uien. Laat enkele uren marineren. Houd er rekening mee dat uienvoering en laagvorming op verschillende manieren kunnen worden gedaan, voeg een beetje creativiteit toe aan uw recept.
4
Smeer de mal in met geraffineerde plantaardige olie. Leg de uien in het zuur. Leg ingelegde champignons in één laag bovenop.
5
Rasp harde kaas. En strooi er champignons over.
6
Verwarm de oven goed voor, doe hem in een schaal. Bak dertig minuten op een temperatuur van 160 graden.
7
Oesterzwammen geserveerd onder kaas kunnen zowel warm als koud geserveerd worden, dit heeft geen enkele invloed op hun smaak.