We zijn al lang gewend aan zonnebloemolie, soms met olijfolie. Maar de laatste tijd zijn er steeds meer soorten plantaardige olie te zien in de schappen in winkels. En elke olie heeft zijn voor- en nadelen.
Kies je recept
Zonnebloemolie. De meest bekende voor ons. Het heeft een neutrale smaak, bevat veel vitamine E. Het is zeer geschikt voor salades en andere thermisch onbewerkte voedingsmiddelen. Maar zonnebloemolie is niet geschikt voor diep vet, omdat het niet hittebestendig genoeg is.
Olijfolie Ideaal voor salades en als smaakmaker. Erg lekker en kan het gehalte aan "slechte" cholesterol verlagen. De olie bevat antioxidanten die cellen beschermen tegen veroudering. Maar olijfolie heeft weinig vitamine E en een bijna volledige afwezigheid van omega-3-zuren.
Koolzaadolie. Een uitgebalanceerde olie rijk aan vitamine E en omega-3 zuren. Maar koolzaadolie heeft een specifieke smaak en is niet erg geschikt om te frituren. Olie kan gebruikt worden bij salades en gekiemde peulvruchten.
Druivenpitolie. Deze olie is rijk aan omega-6-zuren en tocoferolen (antioxidanten, derivaten van vitamine E). De olie is vrij hittebestendig en goed geschikt voor warme gerechten en smaakmakers. Druivenpitolie wordt als moeilijk verteerbaar beschouwd vanwege het hoge gehalte aan omega-6-zuren, daarom wordt het vaak niet aanbevolen om het te gebruiken.
Pindakaas Ideaal voor frituren en frituren. Het onderbreekt de smaak van het hoofdproduct niet, het is neutraal van smaak en kan met bijna elk product gecombineerd worden. Maar er moet rekening mee worden gehouden dat deze olie een grote hoeveelheid vetzuren bevat en vaak allergieën veroorzaakt.
Walnootolie. Deze olie heeft een harde smaak, maar past goed bij vis en sommige salades. Het is rijk aan omega-3-zuren en is geschikt als smaakmaker. Walnootolie wordt slecht bewaard, dus je moet het in kleine hoeveelheden kopen en in de koelkast bewaren.
Sesamolie. De olie bevat vitamine E en heeft een interessante eigenschap: het normaliseert de bloeddruk en verlaagt hypertensie. En dat allemaal dankzij de aanwezigheid van een hoog gehalte aan meervoudig onverzadigde vetzuren. De olie mag niet worden verwarmd. Bewaar olie bij kamertemperatuur, omdat deze in de koelkast donker kan worden.
Cederolie. Pijnboompittenolie is rijk aan vitamine F en bevat onverzadigde vetzuren. Cederolie versterkt het immuunsysteem en heeft een voortreffelijk pittig aroma. Cederolie wordt toegevoegd aan dressings in salades.
Hazelnootolie, tarwekiemolie, maïsolie, lijnzaadolie zijn minder populair en worden zelden in winkels gevonden. Maar nog niet zo lang geleden, en olijfolie was exotisch, en nu wordt het actief gebruikt in salades.