In de zomer domineert een overvloed aan jonge groenten in de schappen. Dus waarom kook je geen heerlijke vinaigrette van groentesalade? Maar niet heel gewoon, zoals we hem vroeger zagen, maar met inktvis.
Kies je recept
Je hebt nodig
- Voor zes porties:
- - 2 karkassen van inktvis;
- - 4 aardappelen;
- - 3 bieten;
- - 2 wortels;
- - 3 licht gezouten komkommers;
- - 70 g prei;
- - 5 el. eetlepels plantaardige olie;
- - zout, azijn en peper naar smaak.
Gebruiksaanwijzing
1
Spoel de wortels en aardappelen af, doe ze in een pan, giet koud water en kook tot ze gaar zijn (ongeveer 20 minuten), en koel dan de groenten af.
2
Spoel de bieten af, kook ook tot ze gaar zijn (ongeveer 40-50 minuten), laat de afgewerkte bieten afkoelen en schil ze. Schil ook de wortels en aardappelen.
3
Spoel inktvissen af, giet kokend water, zet in brand, kook 2-3 minuten, koel. Snijd aardappelen in blokjes, wortels op dezelfde manier. Gezouten komkommers (u kunt gepekeld nemen) in blokjes gesneden. Schil de karkassen van de inktvis, snijd ze in dunne reepjes.
4
Spoel de prei, hak hem heel fijn, meng met alle andere bereide producten voor de vinaigrette. Breng op smaak met plantaardige olie, je kunt een beetje 9% azijn gieten, goed mengen.
5
Je kunt de vinaigrette meteen serveren met calamares en prei, maar als je hem een half uur in de koelkast laat staan, wordt hij nog lekkerder, omdat alle ingrediënten met elkaar "bevriend" raken.