Dit brokkelige zandkoekje is versierd met havermout en cocktailkersen, waardoor het koekje een romantische uitstraling krijgt. Uit de aangegeven hoeveelheid ingrediënten worden ongeveer 24 stuks gehaald.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - 180 g boter;
- - 175 g bloem;
- - 115 g suiker;
- - 50 g havermout;
- - 40 g maïsmeel;
- - 1 groot ei;
- - 6 cocktailkersen;
- - 1 theelepel bakpoeder, vanille-extract;
- - plantaardige olie.
Gebruiksaanwijzing
1
Meng bloem met bakpoeder. Zet de oven aan om op te warmen tot 190 graden. Vet twee bakplaten in met plantaardige olie, dek af met bakpapier en zet apart.
2
Klop de boter met een mixer, voeg suiker toe, je zou een weelderige massa moeten krijgen. Voeg het ei en het vanille-extract toe, meng. Voeg de bloem toe in kleine porties, kneed het deeg.
3
Vorm 24 balletjes van het resulterende deeg, rol ze in havermout. Leg op elke bakplaat 12 ballen op een afstand van elkaar, verpletter de ballen met je vingers of de onderkant van het glas - je zou ronde cakes moeten krijgen.
4
Knijp een kwart van de kersen in elke cirkel, leg de bakplaten in de oven, bak koekjes ongeveer 15-20 minuten, ze moeten goudbruin worden.
5
Koel de afgewerkte koekjes af en serveer dan met thee of koffie. In goed gesloten containers kunnen zandkoekkoekjes maximaal 1 week worden bewaard.