Gestoofd rundvlees met aardappelen is een van de ideale opties voor een stevige lunch of diner. Het gerecht wordt gekookt in een diepe koekenpan, potten, slowcooker en zelfs in een ketel. Dit is in wezen stoofpot en het staat open voor experimenten. Door de ingrediënten te variëren, kunt u de runderstoofpot met aardappelen een originele 'sound' geven.
Kies je recept
Welk deel van het rundvlees is het beste om te stoven
Het succes van gestoofd rundvlees met aardappelen hangt grotendeels af van de juiste vleeskeuze. Rundvlees is er in drie soorten. Het hogere omvat het borstbeen, de romp, de rug en de entrecote, de eerste - de flank, het schouderblad, de nek en schouders, de tweede - de incisie, de drumsticks aan de voor- en achterkant. Hoe lager de variëteit, hoe meer aderen erin.
Om rundvleesstoofpot te koken, stop de keuze op ossenhaas, borstbeen, schouderblad, nek. Dit laatste wordt als een ideale optie beschouwd. Er zijn vetlagen in de nek, waardoor het rundvlees bij het stoven geen vocht verliest en daardoor sappig en niet dik wordt.
Zowel vers als bevroren vlees is geschikt. Het belangrijkste is dat het relatief vers is.
Hoe rundvlees te bereiden voor stoven
Vlees kiezen is het halve werk. Het is belangrijk om de subtiliteiten in de bereiding en het snijden in acht te nemen, zodat het rundvlees niet "rubber" is. Laat bevroren vlees in de koelkast ontdooien. Vergis je niet om dit bij kamertemperatuur te doen.
Bewaar het vlees voor het koken minimaal 10 uur in de koelkast gestoomd. Gedurende deze tijd wordt het gefermenteerd, anders wordt het moeilijk. Haal zowel vers als ontdooid vlees een half uur voor het koken uit de koelkast. Dit is nodig zodat het kamertemperatuur bereikt. Velen negeren dit. Een dergelijke maatregel zorgt ervoor dat vocht gelijkmatig over de vezels wordt verspreid en rundvlees krijgt een uniforme structuur.
De grootte van de stukjes vlees is belangrijk. Om te blussen, moeten ze ongeveer een walnoot zijn. De vorm van de stukjes is niet belangrijk: je kunt het vlees snijden met blokjes en blokjes.
Vergeet de gouden regel niet: snij rundvlees over de vezels. Anders verliest het meer sappen tijdens het stoven en verliest het zijn zachtheid. Overtollig vet, strepen en films moeten worden verwijderd.
Als het vlees te stijf is, sla het dan met een hamer. Anders lijkt het "rubber".
Gestoofd rundvlees met aardappelen in een Beierse pan
Originaliteit aan dit recept wordt gegeven door bier. Deze schuimige drank maakt rundvlees zacht en zacht en voegt een subtiele smaak van hop en mout toe. Bier van donkere variëteiten is meer geschikt voor het stoven van vlees, dan krijgt het gerecht een meer verzadigde "brood" -smaak.
Je hebt nodig:
- 1 kg rundvlees;
- 4-5 aardappelen;
- een fles donker bier;
- ui hoofd;
- 1 middelgrote paprika;
- 1 middelgrote wortel;
- 2-3 middelgrote tomaten;
- plantaardige olie;
- paneermeel;
- 10 erwten zwarte peper;
- zout naar smaak.
Stap koken
- Was het rundvlees, dep droog met keukenpapier en snijd in grote blokjes.
- Bereid het paneren voor. Combineer bloem en zout in een kom. Plet zwarte peperkorrels in een vijzel. Desgewenst kunt u naar smaak andere kruiden toevoegen, zoals paprika. Giet in een kom met bloem en meng.
- Rol de stukjes gepaneerd rundvlees op en bak ze in een pan in een kleine hoeveelheid plantaardige olie. Het is belangrijk om de pan goed op te warmen zodat het vlees tijdens het bakken zo min mogelijk sap verliest.
- Voeg toe aan het rundvlees, versnipperd met halve ringen ui en paprika, evenals geraspte wortels op een grove rasp. Bak niet langer dan 3-4 minuten.
- Schil de tomaten, hak ze fijn en voeg toe aan het rundvlees. Als ze zuur zijn, giet dan gerust een snufje suiker. In plaats van tomaten kun je tomatenpuree gebruiken. Proef het vlees om te zien of er genoeg zout is. Zo niet, voeg dan meer toe.
- Giet het bier in de pan, sluit het deksel en zet het vuur lager. Stoof het vlees ongeveer 1, 5 uur en probeer regelmatig zout. Als het vlees te oud is, verleng dan de kooktijd met nog een half uur.
- Snijd de aardappelen in plakjes en voeg toe aan het vlees. Stoof nog eens 25-30 minuten. Als er te veel vloeistof achterblijft, verwijder dan het deksel een paar minuten voordat u klaar bent.
- Bestrooi het gerecht met gehakte kruiden en serveer.
Aardappelstoofpot in Koreaanse stijl met aardappelen
De bijzonderheid van deze methode om gestoofd rundvlees met aardappelen te koken, ligt in het voorweken van het vlees in de marinade. Het gerecht wordt verkregen met een klein stipje.
Je hebt nodig:
- 1 kg rundvlees;
- 4-5 aardappelen;
- paprika;
- ui hoofd;
- 3 teentjes knoflook;
- een halve kleine gemberwortel;
- plantaardige olie;
- honing of suiker;
- 1 eetl. rijstazijn.
Stap koken
- Maak een marinade door geraspte wortel van gember, honing en gehakte knoflook in rijstazijn te mengen.
- Snijd het rundvlees in kleine plakjes. Bestrijd ze licht, doe ze in een kom en giet de marinade. Zet 1-2 uur in de koelkast. Je kunt de hele nacht rundvlees marineren.
- Verhit plantaardige olie in een pan. Fruit het gemarineerde vlees met de gehakte ui en paprika 4-5 minuten. U kunt deze stap overslaan en het rundvlees en de groenten onmiddellijk in potten schikken. Voeg aardappelen toe, in plakjes gesneden of in grote blokjes.
- Plaats de potten in een oven die is voorverwarmd tot 200 ° C. Zorg ervoor dat je ze afdekt met een deksel. Stoof het gerecht minimaal 40-50 minuten. Serveer direct in de potten.
