Aubergine bevat organische zuren, glucose, sporenelementen en pectines, die bijdragen aan het verwijderen van gifstoffen uit het lichaam. Vanwege het lage caloriegehalte worden auberginegerechten met succes gebruikt in dieetvoeding.
Kies je recept
Auberginesalade met Tomaat
Schil 0, 5 kg aubergine en snijd in plakjes, zout en laat 10-15 minuten intrekken. Knijp het overtollige sap eruit en bak aan beide kanten in plantaardige olie. Snijd in ringen en bak 200 g ui tot een lichte blos. Doe de gekoelde aubergine en uien in een slakom. Snij 400 g tomaten in plakjes, 100 paprika in ringen en voeg de gesneden groenten toe aan de aubergine. Zout naar smaak, breng op smaak met plantaardige olie en bestrooi met gehakte kruiden.
Aubergine gevuld met groenten
Snijd de aubergine (0, 5 kg) in de lengte in 2 delen, verwijder de zaadjes, zout en laat 10 minuten staan ​​om het sap te laten opvallen. Spoel af, vul met gehakt, leg op een bakplaat, giet wat water en bak in een hete oven. Giet bij het serveren zure roomsaus.
Gehakt
Hak 2 uien in dunne plakjes en bak ze in hete olie. Voeg 2 wortels geraspt op een grove rasp en peterseliewortel, geperste knoflook (2-3 teentjes), 3 fijngehakte tomaten toe en laat alles op laag vuur onder een deksel sudderen. Voeg 3 hardgekookte en fijngehakte eieren toe aan het voorbereide gehakt.
Zure roomsaus
Meng 2 theelepels bloem met dezelfde hoeveelheid zachte maar niet gesmolten boter. Breng 200 g zure room aan de kook, doe bloem en boter en kook 5-7 minuten op laag vuur onder voortdurend roeren. Kruid de bereide saus naar smaak met peper en zout.