Cheesecake is een dessert gemaakt van delicate soufflé op basis van zand. Het wordt meestal bereid uit kwark of zachte roomkaas. Een cake kan worden gebakken of gemaakt van gemalen koekjes. Het klassieke recept kent veel variaties, cheesecake kan met elke vulling worden bereid en zelfs als taart op de feesttafel worden geserveerd.
Kies je recept
Klassiek Cheesecake-kaasrecept
Op basis van de klassieke cheesecake kun je alle andere soorten van deze traktatie bakken door verschillende ingrediënten toe te voegen, zoals bessen, fruit, chocolade, enz.
Je hebt nodig:
- 700 gram kwark;
- 100 gram boter;
- 150 gram suiker;
- 100 gram zandkoekjes;
- 4 kippeneieren;
- 120 ml melk;
- een snufje vanilline.
Stap voor stap kookproces
Doe de zandkoekkoekjes in een zak met een grendel en pureer het met een deegroller tot kleine kruimels. Je kunt het ook malen met een blender, maar bij de eerste methode na het bakken is de basis luchtiger en knapperiger.
Giet de geplette koekjes uit de zak en voeg er zachte boter aan toe. Maal grondig en pureer de massa met je handen om een homogeen brokkelig mengsel te krijgen.
Vet een bakplaat in met boter en bekleed de randen met bakpapier. Verdeel de zandbodem gelijkmatig over de bodem van de bakplaat, druk zachtjes aan zodat de afgewerkte taartbodem niet verkruimelt bij het snijden. Zet het basisbaksel 10 minuten in de oven op 180 ° C.
Doe kwark in een blenderkom, breek eieren, voeg suiker toe en giet melk. Klop de ingrediënten met een blender tot een dikke romige, romige massa. Haal de bakplaat uit de oven en leg de resulterende wrongelmassa op een licht gekoelde cake.
Schud en draai de vorm voorzichtig naar links en rechts om te voorkomen dat er scheuren en oneffenheden op de cheesecake ontstaan. Er komt overtollige lucht uit en de crèmelaag zal zich beter kunnen verdelen.
Bak de cheesecake ongeveer 40 minuten in een voorverwarmde oven. Koel de cake vervolgens af tot kamertemperatuur en zet hem 8 uur in de koelkast, zodat hij de gewenste viscositeit krijgt en zijn unieke smaak onthult.
Verwijder de cake pas na aandringen uit de vorm en verwijder het perkament; je kunt het dessert versieren met bessen of jam.
Variant van snelle kwarktaart met banaan
Dit luchtige malse dessert heeft een zeer interessante bananensmaak, het is vooral lekker als je licht overrijpe bananen gebruikt.
Je hebt nodig:
- 500 gram kwark;
- 6 stuks bananen;
- 1 kippenei;
- 2 el. Ik meel.
Klop de wrongel met een blendermondstuk glad. Voor liefhebbers van nauwgezet werk kun je kwark door een zeef malen.
Schil de bananen en hak ze ook in een blender. Combineer de massa van banaan en kwark in één kom en meng alles goed.
Voeg een vers ei toe aan de massa, giet de bloem erdoor en meng krachtig tot een uniforme consistentie is verkregen.
Vet een ovenschaal in en besprenkel met griesmeel zodat het deeg niet blijft plakken en de afgewerkte cheesecake gemakkelijk van de randen weg beweegt. Giet het deeg in de vorm en zet een half uur in de oven, voorverwarmd tot 180 ° C.
Garneer de afgekoelde cheesecake naar smaak met stroop, jam, bessen, chocolade of banaanplakjes en serveer.
Kwarktaart zonder gelatine: huisgemaakt recept
Je hebt nodig:
- 300 gram kwark;
- 300 gram koekjes van het type gebakken melk;
- 300 gram gekookte gecondenseerde melk;
- 150 gram boter;
- 120 ml slagroom;
- 10 gram instant gelatine.
Maal zandkoekkoekjes in een blenderkom. Smelt de boter en meng in een blenderkom met gehakte koekjes. Giet gelatine met warm water, meng goed zodat er geen stolsels zijn en laat het opzwellen.
Doe de met boter gebakken massa in een kom en klop in een blenderkom de gekookte gecondenseerde melk, room en kwark. Voeg daarna de gezwollen gelatine toe en klop de koude vulling opnieuw op.
Om te voorkomen dat het dessert aan de bakplaat blijft plakken, bedek je de bodem met de zijkanten met huishoudfolie. Verspreid daarna de basis van koekjes met boter op de bodem. Giet er vloeibare wrongelvulling bovenop.
Stuur het dessert 6-8 uur in de koelkast. Voor het serveren kun je de cheesecake eroverheen gieten met je favoriete siroop.
Multicooker Cheesecake Recept
Deze versie van de cheesecake dankzij kwijnende kwark in een slowcooker helpt het effect te bereiken alsof de taart is gemaakt van Philadelphia-kaas.
Je hebt nodig:
- 500 gram kwark;
- 150 gram koekjes;
- 80 gram boter;
- 1 kopje suiker
- 2 dooiers van kip;
- 2 kippeneieren;
- 120 ml slagroom;
- 1 eetl. l citroensap;
- 1, 5 eetl. l bloem;
- 2 el. l citroenschil.
Wrijf de kwark door een zeef of een blender en meng met gehakte citroenschil. Voeg tijdens het kloppen geleidelijk suiker, eieren en dooiers, room, citroensap toe aan de massa. Breng tenslotte de bloem geleidelijk aan. Klop het mengsel 5 minuten krachtig om een gelijkmatige, luchtige soufflé te maken.
Maal koekjes met een deegroller en voeg er zachte boter aan toe en kneed voorzichtig de massa met je handen. Smeer de kom met meerdere kookplaten in met boter. Leg een cirkel bakpapier op de bodem om te voorkomen dat de cake aan de bodem van de kom blijft plakken. Verdeel daarna de olie-levermassa over de bodem en druk erop met je handen zodat de cake niet verkruimelt. Het is mogelijk om kleine zijkanten te vormen bij de taart. Giet de wrongelvloeistof erover.
Zet de kom in de slowcooker en probeer niet te zwaaien, zodat de soufflé zijn luchtige lichtheid niet verliest. Bak de cake 80-90 minuten in de "Bakken" -stand.
Schud de cheesecake en schud deze. Als alleen het midden fladderde, dan is alles klaar. Het is raadzaam om de cheesecake na afloop van het programma nog 10 minuten in de slowcooker te laten staan.
Haal de kom met de cake eruit, laat hem afkoelen tot kamertemperatuur en laat hem 6-8 uur in de koelkast staan. Haal het afgewerkte dessert voorzichtig uit de kom, het blijft om de cheesecake naar smaak te versieren en te serveren.
Kwarkkaastaart met bessen
Verse bessen gebakken in hun samenstelling geven cheesecakes een bijzondere smaak en ongebruikelijke smaak. Probeer de geweldige combinatie van kwark met frambozen. Dit kleurrijke dessert herinnert je aan de zomer. Je kunt bevroren bessen nemen of hele bessen uit jam kiezen.
Je hebt nodig:
- 700 gram kwark;
- 80 gram boter;
- 200 gram zandkoekjes;
- 200 gram suiker;
- 3 kippeneieren;
- 2 dooiers van kip;
- 1 eetl. l citroensap;
- 1-2 el. l citroenschil;
- 15 gram aardappelzetmeel;
- een handvol griesmeel;
- 100 ml slagroom.
Stap koken
Doop de koekjes in de blenderkom en hak deze gepulseerd fijn. U kunt chocoladekoekjes nemen. Smelt de boter 30 seconden in een waterbad of magnetron in een dikwandig glas.
Giet de kruimels van de koekjes in een diepe kom en giet de gesmolten boter erin. Kneed de massa grondig met je handen tot een homogene, brosse consistentie is verkregen.
Neem een afneembare cakevorm en vet deze in, bestrooi licht met fijngemalen griesmeel. Verdeel de basis van de toekomstige cheesecake gelijkmatig over de bodem van de vorm. Het moet gelijkmatig worden aangedrukt, gebruik hiervoor een glas.
Pers het sap uit de citroen en rasp de citroenschil op een fijne rasp. Doe de cottage cheese in een diepe kom, voeg er suiker, zetmeel en citroenschil aan toe. Klop er 3 eieren één voor één, dan de dooiers, meng na elke toevoeging voorzichtig de massa. Giet tenslotte onder voortdurend roeren de room en het citroensap erbij. Roer alles tot een glad geheel.
Doe de helft van de resulterende wrongel in een ovenschaal bovenop de cake. Verdeel de frambozen over de massa en schud de vorm een beetje zodat er overtollige lucht naar buiten komt. Leg de tweede helft van de wrongelvulling neer.
Zet de cakevorm in de oven voorverwarmd tot 200 ° C, de eerste fase van het bakken van de cheesecake duurt 8-10 minuten. Verlaag vervolgens de temperatuur tot 130 ° C en laat het dessert nog 45 minuten sudderen.
Laat de cake na het bakken direct in de oven afkoelen tot kamertemperatuur. Daarna moet je de cheesecake 6 uur in de koelkast laten afkoelen. Serveer het dessert koud met garnering met frambozen of jam.
