Droge asperges is een getalenteerde uitvinding van de oosterse keuken. Dit gedroogde sojamelkschuim is zeer rijk aan hoogwaardige eiwitten en vitamines, daarom houden vegetariërs er zo van. Maar voor degenen die vlees niet weigeren, zullen gerechten ervan nuttig zijn voor de spijsvertering en gewoon om de veeleisende smaak te bevredigen.
Kies je recept
Asperges in Koreaanse stijl
Ingrediënten
- 200 g droge asperges;
- 2 wortels;
- 4 teentjes knoflook;
- 1 laurierblad;
- 6 erwten piment;
- 1 el. suiker en zout;
- 1/3 theelepel gemalen rode peper;
- 1 el. plantaardige olie;
- 5 el appelazijn.
Week de droge asperges 4 uur in koud water. Giet af, spoel de witte vezels die groter zijn en snijd ze in kleine stukjes. Rasp de wortels op een fijne rasp. Maak de knoflook los van de schil en plet deze in een vijzel. Meng alle bereide ingrediënten.
Als je voor de toekomst asperges in het Koreaans kookt, neem dan sesam in plaats van plantaardige olie, dit is een prachtig natuurlijk conserveermiddel.
Maak een saladedressing. Giet de plantaardige olie in een pan en zet op hoog vuur. Giet zout, suiker, rode peper in de schalen en breng de inhoud aan de kook. Voeg laurierblad, piment erwten en appelazijn toe en haal de schalen onmiddellijk van het vuur. Giet de kokende saus over de groenten, meng en laat 3 uur in de koelkast staan.
Gebakken soja asperges
Ingrediënten
- 100 g droge asperges;
- 1 ui;
- 1 wortel;
- 100 g sperziebonen (kan worden ingevroren);
- 1 el sojasaus;
- een snufje gemalen zwarte peper;
- 30 g koriander;
- zout;
- plantaardige olie.
Om de soja-aspergestrips gelijkmatig te laten weken, moeten ze volledig bedekt zijn met water. Voor trouw, druk ze met onderdrukking.
Geniet van gedroogde asperges en snijd ze in stukken van 4-5 cm lang. Uien en wortels schillen, fijn hakken en met sperziebonen in plantaardige olie bakken. Kook groenten gedurende 5 minuten, af en toe roerend met een spatel. Leg ze met asperges, breng op smaak met zwarte peper, sojasaus, zout naar smaak en bestrooi met gehakte koriander. Roer alles goed door en laat nog 5 minuten onder het deksel sudderen. Serveer het gerecht als zelfstandig gerecht of bij een rijst bijgerecht.