Pollock is een van de meest gejaagde en geconsumeerde vissen ter wereld. Daarbij gaat het niet alleen om haar vlees, maar ook om kaviaar en lever, waaruit diverse pasta's worden bereid. Pollock maakt deel uit van de kabeljauwfamilie, wat al de superioriteit van zijn eigenschappen aangeeft. Zelfs krabsticks worden gemaakt van koolvisvlees en de huisvrouwen bereiden de eerste en tweede gangen, evenals heerlijke snacks, caloriearm en zuinig.
Kies je recept
Koolvis soep
Pollock is een vetarme vis, dus het is zeer geschikt voor dieetsoepen. Om een geurige soep voor 5-6 porties te krijgen, heb je nodig:
- koolvis - 1 kg;
- middelgrote aardappelen - 5-6 stuks;
- wortelen - 1-2 stuks;
- uien - 1 stuk;
- peterseliewortel - 1 stuk;
- laurierblad - 3-5 stuks;
- zwarte peper erwten - 5-6 stuks;
- zout - naar smaak.
Vis moet worden gesneden door kieuwen en ingewanden te verwijderen. Vervolgens staarten en koppen, gieten koud water, in brand gestoken, zodat de smaak van de vis in de bouillon ging. Na het koken de temperatuur verlagen, de hele ui en het zout toevoegen. Daarna kook je nog 20 minuten en dek je af met een deksel.
Alaska koolviskarkassen zijn verdeeld in kleine delen. Schil de gewassen aardappelen, spoel ze af met water en snijd ze in stukjes. Rasp wortels en peterseliewortel of snijd ze in reepjes.
Verwijder na 20 minuten de inhoud van de bouillon. Stuur daarna aardappelen en na 5 minuten de resterende wortelgewassen. Vervolgens worden de stukjes koolvis toegevoegd, de soep blijft nog 15 minuten op het vuur staan. Schakel na het koken de soep uit en laat hem trekken.
Koolviskoteletten
Deze schnitzels zijn verrassend licht en handig. Ze kunnen zelfs aan kleine kinderen worden gegeven. Je hebt de volgende ingrediënten nodig:
- koolvisfilet - 800 g;
- eieren - 2 stuks;
- griesmeel - 2 el. lepels;
- tarwebloem bakken - 2 el. lepels;
- ui - 2 stuks;
- wortelen - 2 stuks;
- zout naar smaak.
Koolvisfilet moet worden gesorteerd en alle mogelijke botten moeten worden verwijderd en vervolgens in kleine stukjes worden gesneden. Voeg voorzichtig eieren toe aan de koolvis. Maal wortels op de fijnste rasp en hak de uien zo fijn mogelijk. Voeg tegelijkertijd groenten toe aan het ei-vismengsel. Voeg vervolgens griesmeel toe en na grondig mengen en tarwebloem. Laat gehakt een beetje staan zodat het watergehalte verdwijnt.
Geef het gehakt daarna de gewenste vorm, leg het op een goed verwarmde pan en bak beide kanten bruin. Zet het vuur lager, dek af met een deksel en laat nog eens 15 minuten sudderen.
Verse (of ijs) koolsla
Om deze salade te bereiden heb je nodig:
- Pollock-filet - 300-350 g;
- ei - 1 stuk;
- mayonaise - 1/4 kop;
- zure room - 1/4 kop;
- citroen - 1/2 pc.;
- groenten om de salade mee te versieren.
Koolvisfilet wordt gekookt door het in kokend water te doen, zodat de vis zijn smaak behoudt. Hard gekookt ei. Beide ingrediënten zijn in blokjes gesneden. Zure room en mayonaise worden gemengd. Daarna worden alle ingrediënten gecombineerd en gemengd. Vervolgens wordt de afgewerkte salade in een kom gelegd, versierd met groen en schijfjes citroen, die het zout vervangen en het gerecht malser maken.
Gerelateerd artikel
Koolvis- of kabeljauwleversalade