Julienne of Franse omeletten worden tegenwoordig in restaurants geserveerd in kleine potten met mooie deksels. Dit keukengerei, dat meer dan driehonderd jaar oud is, komt uit Frankrijk. Het heet - cocotte.
Kies je recept
Kokotnitsa is een kleine metalen pan met een lang handvat. Het historische thuisland van de cocottemaker is Frankrijk. Cocotte is vertaald uit het Frans en is een kip, omdat dit pretentieloze item voor het eerst werd gebruikt om een omelet te maken. Kokotnitsa was buitengewoon handig en gezien het vrij kleine formaat, berekend voor slechts één kippenei en een kleine hoeveelheid room, gekookt in een pan met additieven in de vorm van kaas, kruiden, groenten of ham.
Steelpan voor Julien
Kokotnitsy is gemaakt van roestvrij staal of keramiek. Elk materiaal heeft zijn eigen specifieke voordelen. Stalen cocottemolens worden bijvoorbeeld gekenmerkt door een verhoogde sterkte en weerstand tegen hoge temperaturen. Deze steelpan gaat meer dan een jaar mee, omdat roestvrij staal een hoge sterkte heeft.
Keramische kokotnitsy zijn duurder dan staal, ondanks de lage betrouwbaarheid. Maar omdat een dergelijke cocotte gelijkmatig wordt verwarmd, behoudt deze de smaak en alle nuttige eigenschappen van het bereide gerecht volledig. Een ander belangrijk voordeel van de cocotte is dat deze niet hoeft te worden gesmeerd met olie, omdat er niets aan blijft plakken.
De capaciteit van een dergelijke pan is van 100 tot 400 ml. Dit keukengerei kan in elke winkel worden gekocht waar gerechten worden verkocht en ook via internet worden besteld.