Pruimensaus is een geweldige aanvulling op wildgerechten, varkens-, rundvlees- of lamssteaks. Verras je gasten met een ongewoon pittige smaak.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - 3 kg pruim
- - 4 teentjes knoflook
- - een bosje basilicum
- - 1/2 pod chili peper
- - 2 cm gemberwortel
- - 1/2 theel gemalen zwarte peper
- - 1 el. l ciderazijn
- - 1 el. l suiker
- - zout naar smaak
Handleiding
1
Spoel de afvoer onder stromend water, droog. Halveer en verwijder de steen. Pureer met een vleesmolen of blender. Veeg door een zeef.
2
Pel de knoflook en gember en rasp ze op een fijne rasp. Spoel de basilicum af onder stromend water, droog en hak fijn. Spoel de chilipepers af onder stromend water, dep ze droog en snijd ze doormidden. Verwijder alle zaden van de ene helft en snijd ze in kleine blokjes.
3
Giet de gepureerde pruimen in een pan en zet in brand. Voeg als het kookt knoflook, basilicum, gember, Spaanse peper, zwarte peper, appelazijn, suiker en zout toe. Zet het vuur lager en laat 10 minuten sudderen, constant roeren en het resulterende schuim verwijderen.
4
Laat de saus afkoelen en serveer, giet in een sauskom. Ook kan pruimensaus in een fles worden gegoten en een week in de koelkast worden bewaard. Als je geen fan bent van heet, verminder dan de hoeveelheid chili en gemalen zwarte peper.
Let goed op
Door de korte warmtebehandeling blijven er meer voedingsstoffen behouden, maar wordt de bewaartijd van de saus helaas verkort.