Een echte taart voor de feestdagen. Zeer helder, ongebruikelijk, prachtig boeket van smaken, ze glanzen in uw taal, laat uw plezier geen seconde ontspannen om te verrassen. Probeer het zelf.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - 150 g pure chocolade
- - 300 ml slagroom 33% vet
- - 50 g gedroogde rode aalbessen
- - 200 ml donker bier
- - 230 g cacaopoeder
- - 50 g melkchocolade
- - 100 g boter
- - 150 ml kefir
- - 200 g suiker
- - 250 g tarwebloem
- - 4 kippeneieren
- - 1 theelepel vanille
- - 20 g bakpoeder voor deeg
- - 100 g gehakte walnoot
- - ½ theelepel zout
- - 50 g bruine suiker
- - 1 theelepel zuiveringszout
- - ½ theelepel vanille
- - 100 g gelei van rode bessen
- - 100 g poedersuiker
Gebruiksaanwijzing
1
Bereid eerst de room voor. Snijd de chocolade in kleine stukjes. Breng de room aan de kook en haal van het vuur. Giet chocolade in room en meng tot het is opgelost, tot de massa dik is. Bedek de beker met huishoudfolie en zet minimaal 2 uur in de koelkast.
2
Maak nu het deeg. Om dit te doen, vul 2/3 kopjes bes met licht bier. Laat 10 minuten intrekken. Giet het bier vervolgens in een aparte kom en zet de krenten opzij.
3
Voeg het cacaopoeder toe aan het uitgelekte bier en breng aan de kook. Haal van het fornuis en los de gebroken donkere chocolade op in het mengsel, meng tot een gladde massa en laat iets afkoelen. Giet er kefir in en roer.
4
Wrijf de zachte boter grondig in met suiker. Voeg daar een ei aan toe, klop het mengsel elke keer goed. Meng in een apart kopje bloem, bakpoeder, vanilline, frisdrank en zout. Voeg geleidelijk toe aan het ei-oliemengsel.
Voeg vervolgens het chocolade-kefir-mengsel toe. En ten slotte, giet er krenten in.
5
Kneed een dik deeg. Verdeel het in twee delen. Verwarm de oven voor op 185 graden en bak twee cakes 30-35 minuten. Koel de afgewerkte cakes 10 minuten in de vorm en draai ze dan om naar het rooster.
6
Maak voor de test een siroop om te impregneren, of je kunt tijdens het bakken. Combineer bier, cacaopoeder, vanille en bruine suiker en breng op matig vuur tot een gladde massa. Cool. Prik de cakes door met een houten spies. Week de cakes vervolgens op siroop. Gebruik hele siroop.
7
Neem daarna de rode besgelei en verwarm op middelhoog vuur tot een vloeibare toestand. Leg een van de cakes op een bord en vet de bovenkant in met verwarmde gelei. Zet de cake een half uur in de koelkast.
8
Bereid de crème op dit moment voor. Binnen drie uur moet het werkstuk verdikken zodat het met moeite kan worden gemengd. Voeg poedersuiker, cacaopoeder en zout toe en meng goed tot een dikke room is verkregen.
9
Verzamel de cake. Breng hiervoor ongeveer ¼ volume room aan op de jelly cake. Dek af met een tweede cake. Smeer de bovenkant en zijkanten in met de overgebleven crème.
10
Maal de walnoten fijn. Pak een handvol noten en druk ze helemaal rond de zijkanten van de cake. Als je wilt, kun je de bovenkant strooien.
11
Zet de cake een paar uur in de koelkast om te laten weken en te genieten.