Aardappeltortilla is een traditioneel Spaans gerecht gemaakt van eieren, aardappelen en uien. Om de smaak van het gerecht te diversifiëren, voegen Spaanse huisvrouwen er vaak verse en aromatische paddenstoelen aan toe.
Kies je recept
Je hebt nodig
- Ingrediënten voor 6 personen:
- - 5 eieren;
- - 300 g verse champignons;
- - 4 aardappelen;
- - ui;
- - een glas olijfolie;
- - zout.
Gebruiksaanwijzing
1
Mijn champignons, schil en snijd ze in plakjes. Verwarm in een pan een beetje olijfolie, bak de champignons op middelhoog vuur tot ze gaar zijn, verwijder ze opzij.
2
Schil de aardappelen en snijd ze in plakjes van maximaal 8 mm dik, hak de ui fijn.
3
Giet olijfolie in een diepe pan met een dikke bodem (in het recept werd een koekenpan met een diameter van 22 centimeter gebruikt). We doen aardappelen en uien in een pan, zout, bakken op middelhoog vuur gedurende 12-15 minuten en mengen voortdurend de ingrediënten zodat de aardappelen en uien gebakken worden, maar niet van kleur veranderen.
4
Klop in een grote kom de eieren, doe de champignons in een kom met een schuimspaan, en dan aardappelen en uien, laat de olie uitlekken, zout en meng de ingrediënten.
5
Giet bijna alle olie uit de pan en laat letterlijk 2-3 eetlepels staan. Verhoog het vuur tot het maximum, doe de eimassa in de pan met groenten en bak deze goudbruin. Draai de aardappelomelet met een bord of zelfs deksel om en laat het snel met de nog niet gebakken kant in de pan glijden. Bak de tortilla opnieuw goudbruin. Serveer het gerecht warm of koud. De gekoelde tortilla kan worden gebruikt als vulling voor sandwiches, een beetje mayonaise of je favoriete ketchup.