Het vlees van zeevis is veel dichter dan het vlees van vis die in een zoetwateromgeving leeft, dus de smaak zal niet worden bedorven door sterke componenten zoals kruiden en zuren, en verdikte, verzachtende middelen zijn er beter geschikt voor: sauzen, oliën, zuivel- en zetmeelcomponenten. Als u alleen pure filet van zeevis gebruikt, kunt u er precies dezelfde gerechten van koken als van zoetwatervis: koken, bakken in paneren, gebruiken in vissoep.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- 800 gr heekfilet
- 1 kop bloemkool
- 1 ui of stengel prei
- 2 wortels
- 5 aardappelen
- 1 kopje hete tomatensaus
- 3 eetlepels
- geraspte kaas
- 1 eetlepel margarine
- een halve citroen of 1 eetlepel azijn
- het zout.
Gebruiksaanwijzing
1
Was de groenten, snijd ze in grote blokjes. Stoof in een koekenpan met het deksel op laag vuur gesloten en voeg margarine toe.
2
Bereid visfilet, in blokjes gesneden, zout, besprenkel met sap geperst uit citroen of azijn en leg op groenten. Voeg een half glas water toe en laat zachtjes sudderen.
3
Meng de afgewerkte vis met tomatensaus en kaas. Serveer met gebakken eieren, augurken of groene salade.
4
Leg de visfilet in een ingevette koekenpan, peper. Top met gehakte aardappelen en spoel het af in koud water. Leg dunne plakjes aardappelen langs de randen. Zout, bestrooi met bloem, giet dan met visbouillon of water, bestrooi met geplette crackers. Bestrooi met olie en zet 20-40 minuten in de oven. Als de stoofpot in de pan snel kookt tijdens het stoven, voeg dan nog een bouillon of gekookt water toe. Voeg desgewenst de gebakken uitjes toe door ze op de vis te leggen en te vullen met aardappelen. Garneer de vis bij het opdienen met peterselie.