Creme brulee - een klassieker uit de Franse zoete keuken! Het lijkt erop dat het gewoon een lichte vanillecrème is, het minimum aan ingrediënten - maar er zit nog steeds iets zo lyrisch in, en in elk café in Parijs maken ze op hun eigen manier crème brulee, waarbij ze het kookproces creatief benaderen. Laten we het proberen en we …
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- Melk - 125 ml
- Crème - 125 ml
- Eigeel - 3 stuks
- Suiker - 100 g in de room zelf en een snuifje op de coating
- Vanillesuiker - 2 zakjes
Gebruiksaanwijzing
1
Meng melk en room, voeg vanillesuiker toe. Giet het mengsel in een pan, breng aan de kook, haal van het vuur en laat 10 minuten afkoelen.
2
Klop de dooiers met suiker - lichtjes, dat wil zeggen, niet tot aan het schuim. Giet het mengsel van melk met room in de dooiers, voortdurend roerend.
3
Neem een diepe bakplaat of pan zonder handvat. Om een waterbad te bereiden, bedek je een bakplaat of pan met bakpapier.
Doe de papieren vormpjes gevuld met room erop. Giet kokend water over de pan (pan).
4
Bak het dessert in een voorverwarmde oven op 150 graden in een waterbad. Het duurt ongeveer 25 minuten om te "koken".
Klaargemaakte room, wanneer uitgenomen, schudt. Als het vervolgens is afgekoeld, moet het bevriezen. Het gekoelde dessert moet een uur worden gekoeld.
5
Giet suiker op een koude room. Doe de vormpjes dan weer met room in een diepe pan (pan), maar giet dit keer koud water en zet in de oven in de "grill" modus. Haal de crème eruit zodra deze donker wordt en weer afkoelt.
Let goed op
Volgens een van de opties om dit dessert te bereiden, moet de room zelf van binnen koud zijn, maar de korst bovenop moet warm en knapperig zijn. U kunt een keukenbrander of een speciale soldeerbout kopen - apparaten die de suiker aan de bovenkant in de juiste mate zullen smelten en een beetje "bakken".