Momenteel is er een groot aantal verschillende gerechten van kip of kippenvlees bekend en dit recept is daarop geen uitzondering. De bereiding wordt niet als vrij ingewikkeld beschouwd, maar het resultaat is verbluffend en elke huisvrouw zal, zelfs met weinig kookervaring, dit heerlijke gerecht kunnen bereiden.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - kippenvlees - 700 g;
- - boter - 60 g;
- - witte wijn - 90 g;
- - tomatenpuree - 15 g;
- - aubergine - 400 g;
- - bloem - 25 g;
- - olijfolie - 60 g;
- - tomaten - 110 g;
- - knoflook - 12 g;
- - aardappelen - 550 g;
- - peterselie;
- - zout.
Gebruiksaanwijzing
1
Verdeel het kippenvlees in porties, die vervolgens in een kleine hoeveelheid olijfolie worden gebakken. Voeg na het gieten van bouillon (resterend na het koken) en witte wijn tomatenpuree toe en het resultaat is een mengsel van een roze tint. Zout naar wens, doe gehakte groenten erbij en laat sudderen tot het vlees zacht is.
2
Schil de aubergines grondig, snijd ze in dunne cirkels, zout ze een beetje, pan in een goed gezeefde bloem zodat er geen klontjes in zitten en bak ze goudbruin.
3
Hak de tomaten fijn en bak ze een beetje, alleen het belangrijkste is dat ze niet verbranden en doe dan de gehakte knoflook. Was de aardappelen, schil ze en bak ze.
4
Giet de voorbereide stukjes kip met een kleine hoeveelheid sausmassa waarin ze gestoofd zijn. Leg aubergines rond het vlees, leg de gebakken tomaten erop en leg de aardappelen mooi aan beide kanten. Serveer eventuele slablaadjes als aanvulling.
Handig advies
Om alle ingrediënten te bakken, neem je dezelfde hoeveelheid boter en olijfolie zodat het gerecht niet te veel calorieën blijkt te bevatten.