Baars is de meest geschikte vis om te roken. Om ervoor te zorgen dat zijn vlees lekker, zacht, aromatisch en niet vet wordt, moet je weten hoe je het op de juiste manier moet koken.
Kies je recept
Je hebt nodig
-
- verse baars - elke hoeveelheid;
- zout;
- takken van appel- of gewone vogelkers.
Gebruiksaanwijzing
1
Was de vis grondig in koud water, verwijder de ingewanden en spoel opnieuw. De hoeveelheid vis hangt af van uw wens, maar hoe meer u neemt, hoe beter. Schubben van de zitstok hoeven niet verwijderd te worden, laat ook de kieuwen achter.
2
Maak nu de hele portie baars klaar om te roken. Neem een zak van de gewenste maat, doe alle vis erin en bedek deze met veel grof zout. Schud de zak grondig op en neer zodat de vis beter gezouten kan worden. Meng de vis in geen geval met uw handen, zodat u zich aan de vinnen kunt verwonden. Laat het daarna 15-20 minuten staan en schud het daarna opnieuw goed.
3
Leg alle vissen op een schoon, droog oppervlak, of hang ze zodat ze een beetje gekreukt zijn voordat je ze 20-30 minuten rookt.
4
Terwijl de baars droogt, pak je de rokerij en leg je de takken van de appel- of vogelkersboom op de bodem met een gelijkmatige laag. Leg de vis vervolgens op het rookrooster, maar niet erg strak tegen elkaar.
5
Sluit de rokerij en steek in brand. De tijd van het roken van baars is - 15-20 minuten. Je kunt niet al die tijd een rokerij openen.
6
Verwijder na het roken eerst de rokerij van het vuur en open het dan pas. Als de vis een mooie rijke bruine tint heeft gekregen, betekent dit dat je je taak correct hebt uitgevoerd. Houd er rekening mee dat de kleur van de baars varieert, afhankelijk van de boomtakken die u hebt gebruikt. Appelvis wordt iets lichter van kleur dan degene die op de takken van gewone vogelkers werd gerookt.
7
Natuurlijk kost deze manier van roken meer tijd en energie dan gewoon thuis roken met vloeibare rook. Maar aan de andere kant krijg je gerookte vis die geweldig smaakt en een geweldige kans om tijd door te brengen in de frisse lucht met mensen van wie je houdt en waar je van houdt.
Handig advies
Gerookte baars kan ongeveer 5-7 dagen in de koelkast worden bewaard.