Mosselen zijn tweekleppige weekdieren, waarvan het vlees vooral wordt gewaardeerd door fijnproevers en aanhangers van een gezond dieet. Zacht, met een zoetzoutige aangename smaak van mosselen zijn beschikbaar voor het meest bescheiden budget. Aantrekkelijke en ongewone presentatie van mosselvlees - in schelpen.
Kies je recept
Het gebruik van weekdieren van lage kwaliteit kan leiden tot ernstige vergiftiging, dus koop mosselen bij verkopers die een kwaliteitscertificaat voor het product hebben. Controleer elke gootsteen op integriteit, gooi open en beschadigde weg.
Ingevroren mosselen moeten eerst op kamertemperatuur worden ontdooid. Reinig de gootsteen van puin en slib, spoel onder stromend water. U kunt mosselen koken in witte wijn, melk, visbouillon of gewoon koken in kokend water. Het vlees van deze weekdieren is perfect voor salades en voorgerechten. Bij elke methode van warmtebehandeling wordt de gereedheid van het product bepaald door het moment van openen van de schelpen, de weekdieren die gesloten blijven worden weggegooid.
Gekookte mosselen in de gootsteen
Ingrediënten
- 2 kg mosselen in schelpen;
- 1 liter water;
- 1 el. een lepel zout;
Kook water, voeg zout en citroensap toe. Laat de mosselen voorzichtig in de pan zakken. Laat het water na ongeveer 2 minuten uitlekken en vul de kokkels met koud water, breng opnieuw aan de kook. Met deze kookmethode kunt u de maximale hoeveelheid vitamines in het product opslaan en tegelijkertijd het schaaldiervlees ontdoen van enkele giftige stoffen.
Kook de mosselen ongeveer 4-5 minuten in nieuw water en leg vervolgens de kokkels open met een lepel met sleuven. Tijdens het voeden is het beter om de gootstenen te scheiden en één blad achter te laten. Droge of halfdroge witte wijn of champagne is perfect voor zo'n gerecht.
Je kunt het recept een beetje veranderen, voor het tweede koken is de mosselbaai gelijk verdeeld met water en droge witte wijn. Zeevruchten zullen ongelooflijk lekker en zacht zijn.
Mosselen gestoofd in knoflooksaus
Ingrediënten
- 1 kg mosselen in schelpen;
- 5 teentjes knoflook;
- 1 citroen.
- 5-6 peterselietakken;
- een snufje zwarte peper;
- zout naar smaak;
- 50 g boter;
- ½ el. room.
Giet koud water in de pan zodat de mosselen half gesloten blijken te zijn, in brand gestoken en wacht tot het weekdier openklapt (de schelpen open van de stoom). Open mosselen in een koekepan door de bovenste vleugel te verwijderen.
Giet een half glas water in de pan, zout, voeg boter toe en verwarm gedurende een minuut. Giet vervolgens de room, pers de knoflook, het citroensap en laat zachtjes sudderen. Zodra de saus is ingedikt, breng je de mosselen over in een grote schaal, voeg je peper, gehakte peterselie toe aan de pan, roer alles. Giet de mosselen in de saus en serveer.