Champignonsoep is altijd ongelooflijk zacht, dik en aromatisch. Het is heel eenvoudig om te koken en om de klassieke versie van champignonsoep te diversifiëren, kun je er brie aan toevoegen.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - 15 ml plantaardige olie;
- - 500-700 g verse champignons;
- - 2 eetlepels boter;
- - ui;
- - 2 teentjes knoflook;
- - een theelepel verse tijm;
- - 2 eetlepels bloem;
- - 120 ml witte wijn;
- - 1 liter groente- of kippenbouillon;
- - 120 g brie;
- - 120 ml dikke room (of melk voor een minder caloriearme versie van de soep);
- - peper en zout naar smaak.
Gebruiksaanwijzing
1
Verwarm de oven voor op 200C. Snijd de champignons in 4 delen en meng ze met olie. We verdelen de champignons in één laag op een bakplaat en bakken 20-30 minuten, één keer roerend tijdens het bakproces.
2
Smelt de olie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak hierin de gesneden ui 5-7 minuten. Voeg de geperste knoflook en tijm toe en bak 1 minuut. Giet bloem in de pan, bak alle ingrediënten en meng ze nog 2 minuten. Giet de wijn erbij, laat de alcohol een beetje verdampen.
3
Giet de bouillon in de pan en verdeel de champignons (laat een paar stukjes over om de soep te versieren). Verlaag de temperatuur tot een minimum en kook de soep 10 minuten.
4
Giet tot slot de room (melk) en doe de stukjes brie in de pan. Wanneer de kaas is opgelost, zout en peper de soep naar smaak en maak er een puree van met een dompelmixer. Kant-en-klare puree wordt het best geserveerd met geroosterd knapperig brood.