Het feit dat bonensoep er baat bij heeft om er parelgort aan toe te voegen, leerde ik bijna per ongeluk tijdens het volgende culinaire experiment. Het bleek een rijk, pittig gerecht dat perfect verwarmt en verzadigt in de koude herfst en winter.
Kies je recept
Je hebt nodig
- - runderbot
- - 1 blik rode bonen in eigen sap,
- - 80-100 g parelgort,
- - 4-5 bollen,
- - 1-2 wortels.
- - 5-7 aardappelen,
- - een paar eetlepels tomatensaus,
- - zout, knoflook, kruiden naar smaak.
Handleiding
1
Kook de runderbouillon. Hiervoor moet een goed gewassen runderbot minimaal twee uur in water worden gekookt. Vergeet niet het schuim op tijd te verwijderen, zout en voeg een paar laurierblaadjes toe. Als de bouillon klaar is, haal je het bot eruit en snijd je het vlees eruit. Het kan worden toegevoegd aan de afgewerkte soep.
2
Schil de uien, wortels en aardappelen terwijl het vlees gaar is. Ik neem veel uien, omdat ik al een tijdje verliefd ben geworden op uiensoep vanwege het rijke aroma. Als je geen fan bent van uien, kun je maar een paar uien nemen - dit is genoeg.
3
Snipper de ui fijn, rasp de wortels op een grove rasp. Bak ze in olie tot ze een roze tint krijgen (ze zal binnen 10-15 minuten verschijnen).
4
Start tegelijkertijd de gefrituurde groenten, gerst in de soep. Laat 10 minuten koken. Voeg vervolgens in blokjes gesneden aardappelen en bonen toe aan de soep, evenals de saus, knoflook (optioneel) en de door u gekozen kruiden. Als je van pittige soepen houdt, beknibbel dan niet op kruiden: in bonensoep met saus gaan ze heel organisch open. Probeer niet te zout: voeg indien niet genoeg toe.
5
Laat de soep een beetje trekken voordat je hem serveert. Bij het opdienen kun je het gerecht versieren met verse kruiden.
Handig advies
Deze soep kan worden bereid op kip en magere bouillon.